大雪節氣后，天氣越來越冷了，平時這個時間大家都開始忙著做臘味了，但今年豬肉的價格太高了，灌臘腸的攤位上生意明顯的冷清了不少。現在我家餐桌上豬肉菜都出現的很少，反而是魚、牛肉、雞肉等上桌率很高，尤其是魚，湖北是魚米之鄉，漁業資源豐富，魚的品種豐富多樣，也很經濟實惠，魚我家每周要吃五次以上，美味又營養。

今天去市場上買了條鱸魚，武漢的鱸魚一般十五元左右一斤，性價比非常高。現在的鱸魚特別肥美，味道鮮嫩，富含優質蛋白質、多種維生素、鈣、鋅、硒等營養元素，且非常消化吸收，多吃能保護心臟、補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效；鱸魚還含有DHA不飽和脂肪酸，孩子多吃能益智健腦、增強記憶力的功效。

鱸魚的味道鮮美是眾所周知，平時我們吃慣了清蒸，今天就來換個重口味的，給大家帶來家常的紅燒。這次紅燒鱸魚還搭配上了腐竹和木耳，腐竹是種豆制品，號稱豆制品中的補鈣冠軍；木耳是“素中之葷”，能補鐵補血、清潔腸胃。這道“腐竹木耳燒鱸魚”肉質鮮美，味道濃香，色澤誘人，口比清蒸入味，比醬燒清淡，不一樣的鮮美，魚和它是絕配，常吃孩子補鈣長個更聰明老人防老年癡呆，好吃不貴喲，趕緊來嘗嘗吧。

【腐竹木耳燒鱸魚】

原料： 鱸魚 1條 腐竹 1小把 木耳 1小把 姜片 3片 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量

制作：1 準備好原材料； 2. 鱸魚下鍋前先吸去魚表面的水分； 3. 燒熱鍋放入適量的油，再加入少許鹽； 4. 將鱸魚入鍋去煎，不要急于翻炒， 待煎得差不多了可晃動下鍋， 魚能跟著動后再翻面； 5. 將鱸魚的雙面都煎至金黃后烹入適量的料酒和醬油； 6. 加入適量的水； 7. 放入泡好的腐竹和木耳； 8. 下入姜片，燉煮10分鐘左右； 9. 加入適量的鹽調味， 大火收汁， 注意中間翻動兩下，讓魚的雙面都能入味；

10. 盛入盤中，撒上小蔥末。

小貼士：1. 煎魚時注意，首先魚下鍋之前要將魚表面的水分吸干凈，避免油濺； 2. 燒熱些油時撒點鹽，也能避免油濺， 還不易扒鍋； 3. 煎魚時不要急于翻動魚， 待覺得魚煎的差不多時，輕輕晃動下鍋，魚能動就表示魚煎的差不多了，這樣能保持魚皮的完整； 4. 腐竹和木耳提前用冷水泡軟； 5. 魚雙面煎至金黃后加入調味料和腐竹等配菜一起燉煮10分鐘，再加鹽調味， 大火收汁， 注意中間翻動兩下， 讓魚的雙面都入味。