小的時候，逢年過節(jié)媽媽都會給我們蒸紅棗發(fā)糕，意味著新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓。掀開鍋蓋的一瞬間，滿屋飄香。全家都會迫不及待的拿過一塊，掰開來一口接一口的往嘴里送，熱乎乎的一塊下肚，渾身都是暖暖的。

現(xiàn)在小寶長大了，我偶爾也會做給他吃，想把這種溫暖的情懷延續(xù)下去。紅棗發(fā)糕口感香甜松軟，用它來給寶寶解解饞再好不過啦！

之前我也出過一款紅棗蛋糕，很多媽媽說家里沒有烤箱做不了，那不妨試試今天這個紅棗發(fā)糕吧。

發(fā)糕是除了面條以外最適合寶寶的輔食了，易咀嚼、好消化。做法也特別簡單，一蒸就搞定！蒸出來的發(fā)糕，也不用擔(dān)心寶寶會上火，哪怕多吃兩塊也沒問題。再配上一杯牛奶或者雜糧豆?jié){，就是一頓豐盛的營養(yǎng)早餐！

蒸出來的“小蛋糕”，寶寶肯定會愛不釋手！

食譜名：紅棗發(fā)糕

參考月齡：12個月以上

1、準(zhǔn)備食材：酵母1.5克，中筋面粉150克，洗凈的有機(jī)紅棗60克。

2、電陶爐開大火，紅棗去核，冷水上鍋蒸20分鐘。

3、果汁杯中倒入蒸熟的紅棗和160毫升清水，攪打均勻。

4、攪打好的紅棗泥過篩，取重160克。

紅棗泥過篩后，口感更加細(xì)膩，更適合寶寶吃。

5、紅棗泥中加入酵母，攪拌均勻。

媽媽們記得棗泥冷卻之后再添加酵母，如果溫度過高會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

6、在紅棗泥中加入中筋面粉，用勺子攪拌均勻，攪拌至不易滑落的狀態(tài)。

面糊的粘稠程度可以參考圖片中的性狀哦。

不同的面粉吸水性不一樣，媽媽們可以根據(jù)實(shí)際情況酌情增減一些水。

7、在6寸模具中薄薄的刷一層油，倒入攪拌好的面糊，用勺子抹平表面。

刷油的時候，一定要底部、四周都刷到哦，這樣會更容易脫模。

8、蒸鍋底部放50度左右的溫水，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，溫水發(fā)酵40分鐘。

9、發(fā)酵好的面糊放上紅棗點(diǎn)綴。

發(fā)酵好的面糊是原來的2-2.5倍大。

10、電陶爐開大火，發(fā)酵好的面糊冷水上鍋蒸25分鐘，蒸好后關(guān)火燜5分鐘。

關(guān)火燜5分鐘，可以使發(fā)糕定型更穩(wěn)定，不會塌陷。

11、蒸好的發(fā)糕冷卻至不燙手，脫模、切塊。

12、甜香誘人、糯而不粘，每咬一口都是大大的滿足感！

13、紅棗發(fā)糕就完成啦！這款糕點(diǎn)口感松軟，吃起來香香甜甜的，軟彈可口，一點(diǎn)也不比蛋糕店買的甜點(diǎn)差。既滿足了寶寶愛吃甜食的心，還非常容易消化，特別適合培養(yǎng)寶寶的咀嚼能力和吞咽能力。

添加要領(lǐng)：

●紅棗發(fā)糕建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅棗發(fā)糕可以密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新加熱即可。

●如果寶寶自己拿著吃，媽媽要在旁邊看護(hù)哦，以免發(fā)生噎食。

知識延伸：

我做這款發(fā)糕用的紅棗是黃爸從新疆帶過來的，新疆的棗因?yàn)闇夭畲蟆⑷照兆悖€屬于沙漠地區(qū)，所以棗的顆粒比較大而飽滿，核小肉多。

如果媽媽們用的是超市購買的普通的紅棗，建議可以適當(dāng)?shù)脑黾蛹t棗的數(shù)量，這樣做出來的發(fā)糕紅棗味兒會更濃郁一些。