中國是茶文化的發(fā)源地，唐代茶學(xué)家所著《茶經(jīng)》，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的介紹茶的第一部專著。詩詞中也有：賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常。

作為描述古代貴族生活，講述人情世故的《紅樓夢》，也多次寫到了茶，從紅樓夢里，我們可以很清楚地知道茶的各種妙用。

一、待客擺宴

單單是紅樓夢前八十回里，就多次提到茶，尤其是待客擺宴之時，最是少不了。第一回里，甄士隱請賈雨村到小書房一敘，就有“小童獻(xiàn)茶”。秦可卿死亡一回，宮里太監(jiān)來吊唁，“賈珍忙接著，讓至逗蜂軒獻(xiàn)茶。”寶玉挨打一回，忠順王府長史官來要人，賈政“忙接進(jìn)廳上坐了獻(xiàn)茶。”

可見茶在古人生活中，有一個重要的作用，即用來待客，也是基本的禮節(jié)，且這個禮儀一直延續(xù)至今。家中有客人來訪，是必要先讓進(jìn)客廳，泡上一壺好茶的。

第三回黛玉初進(jìn)賈府，見過迎探惜三春后，也有“丫鬟們斟上茶來”，又有“說話時，已擺了茶果上來。熙風(fēng)親為捧茶捧果。”黛玉去拜見二舅舅賈政，一樣有“本房內(nèi)丫鬟忙捧上茶來。黛玉一面吃茶，一面打量這些丫鬟們。”賈母處吃晚飯時，更是“各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。”

黛玉進(jìn)賈府以后，前后十多次提到了茶，此時的黛玉在賈府之人眼中，還是貴客，自然處處都少不了茶。從一杯茶中，我們能看出賈府這樣的百年貴族，其日常禮儀與規(guī)范，是有一套完整的流程的。

即便是像劉姥姥這樣的莊稼人，第一次進(jìn)賈府，找到了周瑞家的，也要用茶招待，“周瑞家的命雇的小丫頭倒上茶來吃著。”周瑞家的是王夫人的陪房，屬于奴才，她自己的生活中竟然也雇得起倒茶服侍的小丫頭，于此可見賈府富貴。

除待客少不了茶外，賈府在各種家宴和聚會上，也必得飲茶的。史湘云大辦螃蟹宴一回，有一段就專門寫到了茶。

一時，進(jìn)入榭中，只見欄桿外另放著兩張竹案，一個上面設(shè)著杯箸酒具，一個上頭設(shè)著茶筅茶盂各色茶具。那邊有兩三個丫頭扇風(fēng)爐煮茶；這一邊另外幾個丫頭也扇風(fēng)爐燙酒呢。賈母喜的忙問：“這茶想的到。且是地方東西都干凈。”湘云笑道：“這是寶姐姐幫著我預(yù)備的。”

從這段話里，我們不僅能看到賈府對于飲茶的講究，各種茶具風(fēng)爐齊備，且還有專門扇風(fēng)煮茶的粗使丫鬟。由此我們也看得出寶釵的會為人，她深知賈母喜好，于是早有準(zhǔn)備。

賈母兩宴大觀園一回，也有“李紈侵晨先起來，看著老婆子丫頭們掃那些落葉，并擦抹桌椅，預(yù)備茶酒器皿。”可見茶酒二事都是賈府宴席必不可少的。榮國府元宵夜宴一回，還有一段關(guān)于敬茶的描寫。

尤氏用茶盤親捧茶與賈母，蓉妻捧與眾老祖母；然后尤氏又捧與邢夫人等，蓉妻又捧與眾姊妹。鳳姐李紈等只在地下伺候。茶畢，邢夫人等便先起身來侍賈母。賈母吃茶，與老妯娌閑話了兩三句，便命看轎。

從這段話里我們可以看出，賈府在重要的家宴歡聚時刻，有晚輩輪流向長輩敬茶的禮儀，與后文寶玉敬酒合看，我們可以清楚地窺見古代貴族，尤其像賈府這樣的百年望族，它的日常生活，尤其是宴席禮儀，都是極為講究的。

二、飯后漱口

黛玉進(jìn)賈府后，飯后用茶時，有一處細(xì)節(jié)描寫，非常有意思，黛玉起初不解，但瞬間就明白了。丫鬟們先后端上來兩次茶，因為第一次的茶是用來漱口的，第二次的茶才是用來吃的。

（林黛玉）因而接了茶，早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶。

二十八回里，關(guān)于賈寶玉吃飯，也有一段寫到：“一時吃過飯，寶玉一則怕賈母記掛，二則也記掛著林黛玉，忙忙的要茶漱口。”

五十四回，賈府元宵節(jié)，原文也有：“說著，已經(jīng)撤去殘席，外面另設(shè)上各種精致小菜。大家隨便隨意吃了些，用過漱口茶，方散。”

除此以外，十四回里有“來旺媳婦獻(xiàn)茶漱口畢，鳳姐方起身”三十一回有“寶玉聽了有理，也只得罷了，向案上斟了茶來，給襲人嗽了口。”六十二回，襲人給釵黛送茶，寶釵說：“我卻不渴，只要一口漱一漱就夠了。”

由此可知，賈府之人有飯后以茶漱口的習(xí)俗，這大約也是家族在發(fā)展繁榮過程中，逐漸養(yǎng)成并傳承下來的規(guī)矩。為什么要用茶漱口呢？此前文章已詳細(xì)說明，這里不再贅述，只說以茶漱口的好處。

以茶漱口的三大好處：一則以茶漱口，可以清除口腔內(nèi)飯菜殘渣，清新口腔。二則茶葉含氟量高，以茶漱口，能堅固牙齒，防止蛀牙。三則可以保護(hù)脾胃。由此可知，賈府這樣的貴族之家，是深諳養(yǎng)生之道的。

三、消食解膩

寶玉生日一回，晚上吃了面，林之孝家的來查房，得知后就說：“該沏些個普洱茶吃。”襲人晴雯二人忙笑說：“沏了一子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗。都是現(xiàn)成的。”

由此可知，襲人、晴雯等大丫鬟，也都是懂得茶的妙用的。知道寶玉吃了面，怕積了食不消化，壞了身子，因此給他沏了普洱茶，且吃了兩碗。

《本草綱目拾遺》里記載：普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。可見寶玉喝的茶，不僅消食，還能醒酒。

我們由此也能看出，能在寶玉身邊服侍的大丫鬟，不懂得這些飲食養(yǎng)生之道，是不可能到跟前伺候的。因為她們的能力高低，直接決定了主子的生活品質(zhì)、身體健康和飲食安全。

襲人和晴雯原來都是賈母身邊的調(diào)教出來的丫鬟，而賈母又是個最懂得生活，最會養(yǎng)生的富貴老太太，襲人和晴雯能被撥到寶玉身邊服侍，自然不會差。

賈母帶劉姥姥在櫳翠庵品茶一回，點(diǎn)名不吃六安茶，很多人不解，以為賈母不喜歡六安茶，其實并非如此。如果懂得一點(diǎn)關(guān)于茶的知識，就不難理解了。

因為六安茶是綠茶，不宜飯后飲用，易引起消化不良。妙玉深知賈母等人此時剛剛吃過宴席，定吃了不少油膩食物，于是準(zhǔn)備了更有助消化能夠解膩的老君眉。

這里不僅能看出妙玉對于茶道的研究，更能看出她的人情世故，她雖然不大出場，與賈府之人絕少交集，但因為懂茶，且深知賈母喜好和老年人對于養(yǎng)生的要求，所以她準(zhǔn)備的茶深得賈母之心。

從寶玉和賈母吃茶，我們看得出賈府對于飲茶，很是講究，不同的場合，不用的時間段，不同的情況下，喝的茶也不一樣。

四、細(xì)品慢飲

提到紅樓夢里的茶，很多人首先想到的是妙玉請釵黛品茶一段文字，這段文字，曹公通過茶具，茶水等，寫出妙玉在櫳翠庵里的精致生活，以及她高深莫測的身世。

妙玉自號“檻外人”，日日守在櫳翠庵內(nèi)，她對于茶事的極致甚至有些偏執(zhí)的追求，尤其對劉姥姥用過的茶杯的處置方式，十分令人不解，卻恰與其判詞“欲潔何曾潔，云空未必空。”相合。她還有喜怒憎惡，說明其并未真正悟空。

她請釵黛喝茶，可以說是紅樓夢里關(guān)于喝茶最詳細(xì)的一段描寫，完美展現(xiàn)了貴族公子小姐日常飲茶中“細(xì)品慢飲”的一面。

那妙玉便把寶釵和黛玉的衣襟一拉，二人隨他出去。寶玉悄悄的隨后跟了來。只見妙玉讓他二人在耳房內(nèi)，寶釵坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團(tuán)上。妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。”

這里寫妙玉請黛玉和寶釵飲茶，是悄悄地給二人示意，寶釵黛玉先后跟了來，且不緊不慢地，三人在耳房內(nèi)，等著品茶。寶釵黛玉坐一邊等著，妙玉親自烹茶。這樣安靜的場面，被寶玉的到來打破，隨后引出了關(guān)于妙玉茶具，以及飲茶的一段妙論。

又見妙玉另拿出兩只杯來。一個傍邊有一耳，杯上鐫著“斝”三個隸字，后有一行小真字是“晉王愷珍頑”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝，遞與寶釵。那一只形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著“杏犀”。妙玉斟了一與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉。

這段話集中要表達(dá)的意思，是妙玉所用的名貴茶具，以及她高貴的出身，因為這些茶具，賈府都未必有的。更奇的是，妙玉還笑話能喝的了一海的寶玉。

妙玉笑道：“你雖吃的了，也沒這些茶糟蹋。豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海，便成什么？”說的寶釵、黛玉、寶玉都笑了。妙玉執(zhí)壺，只向海內(nèi)斟了約有一杯。寶玉細(xì)細(xì)吃了，果覺輕淳無比，賞贊不絕。妙玉正色道：“你這遭吃的茶，是托他兩個的福。獨(dú)你來了，我是不能給你吃的。”

這段文字，寫出寶黛釵三人在妙玉房里品茶輪茶的日常，幾位小友細(xì)品慢飲，用著精致名貴的茶具，飲著用梅花上的雪烹的茶水，說笑玩鬧著，這是難得的令人向往的畫面。這大概也是妙玉的生命中最熱鬧的一次小聚。

五、作聘下定

茶在古人生活中扮演著非常重要的一個角色，不僅日常待客宴飲必不可少，對于古代婚姻，下茶禮也是必不可少的一道程序。

二十五回中，黛玉去看被燙傷的寶玉，王熙鳳問到了暹羅進(jìn)貢來的茶吃著如何，眾人七嘴八舌說了一通，大多不喜，唯獨(dú)黛玉吃著好。王熙鳳就開了黛玉的一個玩笑：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？”

古代男女締結(jié)姻緣，從訂婚至結(jié)婚，常舉行下茶、納采、問名、納吉、納征、請期、親迎等各種儀式。《儀禮·士昏禮·疏》謂此乃“三茶六禮”。可見茶在婚禮中的重要作用。

女子接受了男方的聘禮，俗稱“吃茶”。《七修類稿》中記載：種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生。因此，古代以茶禮作為男女雙方締結(jié)姻緣的定禮。

茶葉與婚姻產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，始于唐朝，據(jù)說當(dāng)年文成公主入藏時，嫁妝中便有茶葉，后來茶葉就成了女子出嫁時的必需品，成了婚俗禮儀的一部分，直至現(xiàn)在，不少地方，依然有此習(xí)俗。

林黛玉吃了王熙鳳送她的茶，所以鳳姐拿“吃茶”一事開寶玉和黛玉的玩笑。可見，茶在古人的生活中，有多重要。

我們說“茶道”“茶文化”，可知它不僅僅是一種解渴或品味的象征，更是古人“七事”之一，是生活中不可或缺的重要物事，因而承載了更多內(nèi)涵。無論貧富貴賤，都少不得這一碗或濃或淡的茶。

作者：夕四少，為你講述不一樣的名著故事。