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值班主播 | 羊城晚報記者 陳亮

在潮汕地區，家家戶戶都有一套功夫茶具。 “有閑來吃茶”應該是潮汕地區最流行的一句客套話。如今到茶座“吃茶”在潮汕地區更成為市民的一種休閑方式。近幾年來，星羅棋布的茶座、茶館、茶樓如雨后春筍，點綴于各個角落，自成一道風景線。

我對潮汕功夫茶最初的認識來自父親的熏陶。

上世紀80年代以前，煲茶工具主要是炭爐和酒精燈，常用的還有煤油爐。每有賓客來訪，一陣寒暄之后，父親總會燃起當時頗為流行的小型煤油爐。茶香繚繞的同時，賓主雙方的話匣子就打開了。茶是交流的潤滑劑，你一言我一語，茶愈沖愈淡，談興卻越來越濃。客人臨別之際，主人還要熱情挽留：“有閑來吃茶。”

潮汕人稱煮茶為“煲茶”。功夫茶的煲茶有口訣：“燙杯熱壺，高沖低斟，刮沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵。”何謂“關公巡城”？就是把三個茶杯擺成“品”字，茶水依次循環倒入茶杯里；而“韓信點兵”則是將茶水一點一點均勻地滴到各茶杯里。倒茶與倒酒的手勢也是有區別的，倒酒是要“滿上”的，以示尊敬與熱情；倒茶卻只能八成滿，滿上的話，客人端杯就要燙手了。

喝茶在潮汕地區叫做“吃茶”，與電視劇《水滸傳》里的叫法一致。但戲里的“吃茶”是豪飲，所以他們成了好漢。潮汕地區的“吃茶”卻是慢條斯理地品，在品茶中互相交流，增進友誼，消磨時光。所以我們吃茶也是有講究的。老祖宗留下的古訓云：飯后茶消食，酒后茶解醉，午茶助精神，晚茶導不眠。還有勸誡飲茶的，如隔夜茶傷脾胃，空心茶令人心慌，產婦、高血壓病人不宜飲濃茶，等等。

俗語開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶雖居末位，卻最具禪意。茶字拆開，上邊是草，中間是人，下面是木。字面意思很簡單：人在草木間。魯迅說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。不過要享這種‘清福’，首先是要有工夫，其次是練出來的特別感覺。”當代著名作家、散文家林清玄喝茶時也品出人生五味：“茶若相似，味不必如一。但凡茗茶，一泡苦澀，二泡甘香，三泡濃沉，四泡清洌，五泡清淡，此后，再好的茶也索然無味。誠似人生五種，年少青澀，青春芳醇，中年沉重，壯年回香，老年無味。”而潮汕人喝茶最在意的，是一種心情——不在于茶的價值，而在于一起喝茶的人是誰。有人說，談戀愛是從喝茶開始的。這話也一點不假。

10余年前，我第一次當“紅娘”的時候，就是以喝茶拉開序幕。那是在上世紀九十年代初，寫稿、投稿成為我業余生活中不可或缺的愛好。一來二去的，我認識了一位女編輯。我覺得她與我們單位新分配來的一位男同事有點“夫妻相”，就有了撮合他倆的念頭。安排他們第一次約會便相約茶樓喝茶，客套一番、互相介紹一下，我喝了一杯茶后找個借口先行離開。沒想到他們后來真的有情人終成眷屬。

朋友，有閑來吃茶。

來源 | 羊城晚報2019年12月08日A08版

文字 | 林少忠

圖片 | 視覺中國，版權歸原作者所有

編輯 | Addie

校對 | 梁正杰

審核 | 魯釔山

簽發 | 區健妍

茶是交流的潤滑劑，你一言我一語，茶愈沖愈淡，談興卻越來越濃。朋友，有閑來吃茶！喜歡本文，就請點一個“在看”