大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。小編生活在四季分明的城市，有時還挺羨慕四季如春的南方，因為北方的冬天實在太冷了，每次出門都要裹的像粽子一樣，不然就會被寒風吹得瑟瑟發抖。天氣寒冷，要多吃一些營養的食物增強抵抗力，除了多吃蔬菜水果，還要多喝湯，相比雞湯、骨頭湯、羊湯等等，魚湯是冬日湯品首先，因為魚肉鮮香不油膩，營養也比雞牛羊豐富，并且魚肉更易于人體消化和吸收，更適合老人和孩子食用。

要說燉魚湯最完美的做法必須是湯白如奶，這也是判斷魚湯成品好與壞的關鍵，很多人燉魚湯腥味重且不白，這樣就會很難喝，直接影響食欲，到底是哪個環節出了問題呢？很多人做魚湯時會直接把魚放鍋中燉，難怪魚湯會又腥又不白，其實不管燉什么魚，最忌直接下鍋燉，只需要多加一步，這一步就是先把魚煎一下，煎好后再燉保證魚湯又白又鮮。

不管煮什么魚湯，最忌直接倒水燉，多加這1步，魚湯奶白色沒腥味，首先把魚處理干凈，魚身切個花刀，魚肉更入味也更美觀，再切幾片姜備用。起鍋加油，先用姜片把油鍋擦一遍，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了。油熱后先放入姜片爆鍋，這樣可以很好的去除魚的腥味，不要放蔥花爆鍋，會有一種蔥油味影響魚湯的鮮味。再放入魚肉煎一下，中途晃動下油鍋，讓魚全身受熱均勻，一面煎至金黃后再翻個面，兩面金黃裝盤盛出備用。如果只煎一面，魚湯一半是清的一半是白色的，所以兩面都要煎一下。

魚煎好以后，鍋中煎魚的油倒掉，再把煎魚放入鍋中，倒入沒過魚的熱水，燉湯一定要用熱水，這也是魚湯不腥的關鍵，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋后繼續用大火燉，魚湯不像燉雞湯、排骨湯開鍋后要轉中小火慢燉，因為魚肉非常容易熟，全程大火燉就可以了。

中途打開鍋蓋看下，魚湯由清變白后就不要蓋鍋蓋了，收下湯汁，快出鍋的時候加少量鹽調下味，喜歡白胡椒味道的可以加點白胡椒粉，營養翻倍、暖身又暖胃。特別是手腳冰涼的女性朋友，湯中加點白胡椒粉可以改善冰涼，并且胡椒粉也有很好的去腥作用。很多人做菜都會提前加鹽，燉魚湯一定要出鍋的時候再加，提前加鹽會導致魚肉發老不鮮嫩。

燉魚湯小總結：1、先把魚煎一下，這是燉魚湯變白的關鍵。2、燉魚湯一定要加熱水，去腥又好喝。3、燉魚湯要用大火燉。4、切記鹽不要提前加，快出鍋的時候加少量鹽和白胡椒粉，提味又暖胃。牢記這4點，保證魚湯又白又香濃，鮮美無腥味。關于燉魚湯就分享到這里了，寒冷的冬天，要經常給家人燉魚湯喝，免疫力強了自然就不感冒了。喜歡的朋友轉發、分享給親朋好友收藏吧，如果您也有燉魚湯的小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。