被誤解最深的魚，很多人說不能吃卻是“魚中珍品”，燉茄子一絕。現在隨著生活水平的提高，如今吃魚對很多人來說是最普通不過的事情，魚肉含豐富的礦物質和多種對人體有益的微量元素及蛋白質，不管是用來紅燒還是煮魚湯都極其營養美味。市面上鯽魚，黃辣丁，草魚是很多人購買時的首選，而曾經被譽為是“淡水魚王”的鯉魚成為棄兒，不過還有一種魚比鯉魚混得還慘，5元一斤沒有人買還被很多人吐槽，它就是鯰魚。

比鯽魚營養比鯉魚好吃，南方5元一斤無人買，紅燒了卻是東北名菜。說起鯰魚來，在很多人的印象中是一種樣子丑丑的渾身是黏液，還帶有土腥味，并有專家解讀其是一種吃垃圾長大魚，俗話說“三人成虎”，說得多了，不管是你相信與否，“垃圾魚”這個鍋鯰魚背得踏踏實實。不僅南方沒人吃它，在北方也少有人買來吃，如今連農民也不愿意養殖了。

其實，“垃圾魚”是很多人對鯰魚的誤解。鯰魚分為胡子鯰，大口鯰魚及土鯰。鯰魚又稱土鯰，是一種常見淡水魚，其頭部扁平嘴巴闊大，魚體上有不規則斑點并附著有黏液，其棲息在水底以小魚小蝦為食，因而肉質細膩肥美營養豐富。土鯰肉多刺少肉質鮮美，營養也很豐富，比鯽魚營養比鯉魚好吃，甚至可以與甲魚相媲美，被譽為是“魚中珍品”。

鯰魚在我國有數千年的食用歷史，而且口碑一直很好，《食經》說“鯰魚主虛損不足，令人皮膚肥美。”那么，為何鯰魚被稱為“垃圾魚”不受待見了呢？

鯰魚被吐槽，其實是很多人將土鯰和塘鲺混淆了，俗稱塘鲺的鯰魚又稱埃及鯰魚，俗稱胡子鯰是雜食性魚類，埃及鯰魚通體發黑有四對魚須，對餌料不講究常以腐殖質為食，一般常見于死水池塘或臭水溝里。因此，埃及鯰魚不管在肉質還是口感上，與原生的土鯰實在是難以相比。

土鯰肉質肥嫩細膩，脂肪多魚刺少，并且含豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵及多種微量元素。在東北，人們將鯰魚剁成塊，然后用大醬茄子一起燉煮，鯰魚肉肥而不膩，茄子鮮香軟糯，“鯰魚燉茄子”這道菜成為“東北四大燉”之首，在當地有句俗語：鯰魚燉茄子，撐死老爺子，足見鯰魚燉茄子這道菜的美味。大家吃過鯰魚燉茄子嗎？歡迎留言說說你對鯰魚的看法。