Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個毛血旺。毛血旺以鴨血為制作主料，以毛肚、豬肝等為輔料，其味麻辣。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

毛血旺

食材：鴨血，毛肚，鱔魚，黃喉，豬肝，火腿，豆芽，火鍋底料

步驟：1、毛肚撕成片，鱔魚切成段，黃喉切段改花刀，鴨血砍成片，豬肝切片，火腿切片，豆芽洗干凈。

2、豬肝加適量鹽、料酒、胡椒粉、淀粉碼勻腌制一會。

3、鍋燒熱里面加適量油，下入素菜炒斷生，加適量鹽，然后放入盆中墊底。

4、鍋里再次下適量油，下入豆瓣醬、花椒、泡椒，炒香之后下入姜蒜末，然后下入火鍋底料小火慢慢炒化，然后加適量白酒（可以降溫還可以去除異味）。

5、加水（或高湯），水開之后加陳醋、胡椒粉、雞精、白糖（少量，提鮮），下入焯過水的鴨血、火腿腸、鱔魚，然后加適量料酒，煮3分鐘左右撈出墊底。

6、下黃喉、毛肚、豬肝，輕輕搖鍋煮上40秒-1分鐘左右，然后關火出鍋。

7、撒上蒜末、蔥花、干辣椒段、青花椒，澆上一勺滾油，最后再撒上蔥花、香菜。

注意事項：1、這道菜的食材不限于這些。2、食材要根據食材的成熟度下。

一道麻辣過癮的毛血旺就做好了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什么也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實我們下期再見。