早餐蔥油餅的做法，學會這一種就行了，外酥里軟還筋道，百吃不厭！

蔥油餅是很多家庭的早餐首選，尤其是喜歡是面食的朋友，幾天不吃蔥油餅，那饞勁兒就上來了，明明沒有肉，沒有餡兒的簡單烙餅，為什么就那么受歡迎呢？當然是因為蔥油餅外酥里軟、香氣四溢的口感，而且蔥油餅做起來是相當簡單的，比包子饅頭好上手多了。

毫不夸張地說，早餐蔥油餅的做法不少于10種，油酥的、發面的、燙面的、濕面糊的、千層的等等！可是要說這蔥油餅哪種做法最好吃，我覺得首先得符合它的名字，蔥油餅顧名思義這蔥油必須是要有的，其次要想蔥油餅層次分明、外酥里軟，放上一天都不會干硬，和面很重要，即使不用油酥，只要和面到位，做出來的蔥油餅一樣好吃！

今天就跟大家分享一道不需要發面、不需要單獨做油酥，蔥油味十足的蔥油烙餅，學會了以后自己在家做，半小時一家人的早餐就做好了，打上一個雞蛋，還可以卷上自己喜歡的蔬菜等等，可比吃路邊攤強多了。

【蔥油烙餅】

食材：面粉400克，溫水220克，西王玉米胚芽油適量，香蔥4顆，五香粉2克，鹽2克。

【具體做法】

1、準備食材，稱好面粉、鹽、五香粉，準備小香蔥和玉米油。做蔥油餅用小香蔥味道更香。

2、面粉中加入溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，表面刷上一層玉米油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右。

3、醒面的時間我們來熬一些蔥油，將小香蔥的蔥綠部分切好備用，蔥白部分倒入鍋中，加入2大勺玉米油熬成蔥油。

4、醒好的面團搟成一個長方形薄片，刷上一層蔥油，撒上五香粉、鹽、蔥花，再撒上少許干面粉。撒干面粉會讓餅的層次更分明。

5、從一邊將餅卷起來，分成大小均勻的劑子，每一個小劑子都將兩頭收好口。

6、收好口的小劑子，豎起來壓扁，蓋上保鮮膜醒5分鐘。

7、醒好的面劑子，延展性更好，搟成圓形薄片。

8、電餅鐺開始預熱，倒入少量玉米油，將搟好的蔥油餅放入電餅鐺，蓋上蓋子，烙一分鐘左右，看到餅已鼓起大泡泡，翻面繼續烙。

9、烙至兩面金黃即可。餅很好熟，無需烙太長時間。

做好的蔥油餅可以直接吃，也可以卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類，直接卷腐乳或者辣椒醬也是特別好吃。

【小貼士】

1、和面可以用溫水和面，也可以用一半開水一半涼水和面，但是和好的面團一定要偏軟一些。

2、想要蔥油餅層次分明，可以在蔥油上撒上一些干面粉。

3、用小香蔥熬蔥油來做蔥油餅味道更香。

4、烙餅的時間不宜太長，時間越長，餅的水分散失越多，餅就會干硬。

我是若愚媽媽，如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享；如果您覺得我有不對的地方，期待您在留言區指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言區提出！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！