大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

現在冬天家里都有暖氣，室內溫度比較高，雖然沒到春天，但是家里的蔥，姜，蒜，紅薯，土豆都變的活躍起來，就算是放在廚房里，溫度也在20度左右，這些容易發芽的蔬菜，幾天不吃芽就長得很長了。那么，長芽的洋蔥、紅薯、大蒜、生姜，土豆到底能不能吃？答案來了！

對于這個問題，經常做飯的50歲以上的大媽是最有發言權的。為此，我咨詢了一下我們同小區的大媽們，但是大媽們的觀點是不一樣的。我們對門的扈大媽說：“大姜，大蒜發芽以后是不能吃的，發芽以后的大蒜，大姜變得干癟，吃起來就沒有水分了”。樓下的史大媽說：“大姜，大蒜發芽以后是可以吃的，只是口感不好，營養價值還是一樣的”。樓上的聊大媽說的可能比較有道理，聊大媽說：“發芽的大蒜是可以吃的， 但是發芽的土豆說啥也不能吃，直接扔掉就可以”。

有專家給出過答案，專家說：蔬菜發芽可不可以吃，一般分為3類。第一類是可以吃，并且發芽以后營養價值更高的一類，比如：大蒜，發芽后的大蒜含有的抗氧化合物成分比鮮大蒜高很多，因此它的抗衰老效果更好。只要是發芽后的大蒜，表面沒有發霉，變壞就可以吃。如蒜苗就是就是大蒜發芽后的產物，營養價值還是很高的。

第二類是可以吃，但是發芽后營養成分流失，同時口感也變差的一類，比如洋蔥，蘿卜，生姜，白菜。洋蔥或者是白菜，蘿卜等蔬菜，如果買回家沒有經過陽光曬，直接儲存就容易發芽。這些可以吃，但是發芽后的洋蔥和蘿卜，營養成分流失，整個菜的營養及水分都被芽吸收來了，所以營養價值也就降低了。

第三類就是發芽以后不可以吃的一類，比如土豆，長芽或者是變青綠色的土豆含有毒性，不可大量食用，最好是不要吃，尤其是老人，兒童這些抵抗力弱的群里，千萬不要吃發芽的土豆。因為發芽或者是變青的土豆，龍葵素的含量較高，龍葵素會破壞黏膜，破壞紅細泡，并會麻痹呼吸中樞和運動中樞，大量食用這種土豆會引起惡心，嘔吐，頭暈等癥狀，嚴重者可能會危及到生命安全。

長芽的紅薯把長芽部分去掉可以吃，但是如果發芽部分有黑斑或者成褐色爛掉就不要吃了，這種黑色部位也是有毒素的，千萬不要吃。如果不舍得扔可以做成盆栽，紅薯的莖葉長出來以后綠油油的，和綠蘿一樣，也是非常好看的！

洋蔥、土豆、大蒜、生姜，紅薯都長芽了，還能吃嗎？看完告訴身邊人！建議大家平時在買菜的時候，不要一次性買太多，隨吃隨買，這樣就不會浪費了！好啦！今天就分享就到這里，如果您喜歡廚娘的分享就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴。

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