大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
俗語說的好：“冬令進補，春天打虎”。這句話雖然從字面意思看，有些不符合實際，但是卻說明了冬天進補的重要性！傳統養生學認為，人屬于自然的一部分，飲食習慣要根據季節的變化而調整。冬天天氣特別寒冷，所以在飲食上我們要注意營養滋補，預防感冒咳嗽。有很多朋友說，冬天進補，天天都是大魚大肉的，不僅吃膩了，還吃胖了不少，有沒有什么其他低脂肪，低膽固醇，又特別營養滋補的肉類可以吃呢？冬天進補，此肉別錯過，比雞鴨魚肉鮮，比牛羊肉滋補，常吃不咳嗽！
咳嗽最怕這肉，隔三差五吃1次，平喘止咳，補氣養血，整年不咳嗽！今天廚娘要和大家分享的就是鱷魚肉！有很多朋友會說，鱷魚是保護動物不能吃。其實，自1993年國家放開了鱷魚養殖和經營以后，現在有很多擁有鱷魚肉經營許可的公司。所以，我們這里說的鱷魚肉是養殖的鱷魚肉，南方很多市場上都可以買到。鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，不僅味道鮮美，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。那么，鱷魚肉要怎么做才好吃呢？下面廚娘就把鱷魚肉的做法分享給大家！
準備食材
鱷魚肉，蔥，姜，花椒，胡椒粉，干辣椒，桂皮，香葉，料酒，生抽，老抽，白糖，食用油。
做法步驟如下：
- 買回家的鱷魚肉清洗干凈，鱷魚皮的表面可能會有寄生蟲，所以要用刷子多刷兩遍，都清洗干凈以后，將鱷魚肉從魚骨上剃下來，剁成小塊備用。
2. 取一個盆，加入適量的溫水，放入鱷魚肉塊，常溫浸泡2個小時。
3. 鍋內加適量的水，涼水下入鱷魚肉，再加入兩段蔥，兩片姜，加入適量的料酒去腥，大火煮開后，用勺子將表面的浮沫撇除干凈，再煮2分鐘，然后將鱷魚肉撈入溫水內，清洗一下，將表面的浮沫清洗干凈。
4.熱鍋加入適量的油，放入花椒，八角，干辣椒，炒香后，再放入鱷魚肉，大火煸炒，再加入蔥花和姜絲，繼續翻炒，加入適量的料酒和生抽，再加點老抽翻炒上色。
5. 炒至鱷魚肉呈亮黃色后，加入沒過魚肉的開水，放入桂皮和香葉，大火煮開后，改為小火，蓋上蓋子，燉60分鐘，然后加適量的鹽，加兩勺白糖提鮮，再改成大火，收一下湯汁，出鍋前加一點醋和胡椒粉，翻拌均勻以后，關火出鍋。
6. 營養滋補又美味的下酒菜——紅燒鱷魚肉就做好，冬天進補可以給家人做一下這道菜哦！
烹飪技巧分享：
- 鱷魚肉比較厚，燉的時間短了咬不動，如果時間充裕可以多燉一會。
- 調味品的量根據個人的口味添加，如果喜歡吃辣可以多放點干辣椒。
- 出鍋以后，可以撒點香菜葉點綴一下，增色增香，鱷魚肉要趁熱吃，涼了后腥氣重。
今天的特色美食紅燒鱷魚肉的做法就分享到這里，您吃過鱷魚肉嗎？第一次吃的時候是什么感覺呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+評論+點贊支持一下吧！您的支持是廚娘前進的動力，謝謝大家！
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