說到吃，中國人幾乎沒有對手。如今，社會快速發展，中國人已經不再滿足于傳統的美食制作方法，各種新鮮的做法、吃法不斷涌現。鐵板燒早幾年非常的火爆，也風靡到了世界，當歐美人正欣喜地吃著鐵板燒時，中國人已經開始用新的工具加工食物。這不作為烤肉鼻祖的東北人，拿火山石來烤肉，據說它受熱均勻，不易烤糊，而且還不易粘鍋。更讓我人大開眼界的是她們竟然用啤酒來刷鍋，真是不服都不行。

拍攝于吉林延邊州二道白河鎮。

冬季的吉林長白山特別的冷，也特別的美，然而吸引無數游客前來除了美景，還有這里的美食。此行我來到吉林延邊州二道白河鎮，這是長白山腳下一個小鎮，因長白山而繁榮。在鎮上匯集了東北地區以及周邊國家的各式特色美食。

在當地朋友的帶領下，我們來到鎮上最火的一家火山石燒烤店。為了不排隊，我們特意選了中午過來吃。不過此時的店內還是座無虛席。和國內很多燒烤店差不多，一個烤爐可供4-6人用餐。除了傳熱用的是一塊黑色的石板（這就是火山石），其它也并沒有很特別的地方，但這家店就是非常的火爆，稍來晚點排隊是必須的。

點好菜后，很快服務員就拿來碳火放入火山石下邊，等石板熱起來，往上刷食用油，就可以開始烤肉了。這首先烤的是店里的招牌，也是必點的雪花牛肉。看這肉肥瘦相間，品質應該不錯，而且非常的新鮮。

當肉的油漬在石板上發出吱吱的響聲，空氣中彌漫著濃郁的肉香，瞬間提升了人們的食欲。這雪花牛肉剛熟，就被瓜分殆盡。為了中間能不斷檔，整盤的五花肉開始烤制。要說這石板一旦加熱后，導熱還是非常快速與均勻，烤出來的肉好像是要比鐵板更香，也許是心理作用。

這家還有一個獨門秘方，就是眼前這兩碟醬汁：甜辣醬和辣醬。將烤好的肉用生菜和紫蘇包裹，再跟據自己的口味刷上秘醬，如果喜歡還可以加點辣椒片和蒜片，這一口下去，那種讓你陶醉的味道，堪稱人間難得的美味。

另外來長白山必須要嘗下這個魚，這可是其它地方很難吃到的美食，要說它的名字很多應該都聽過，這就是明太魚。據說在當地一般把它紅燒或者是做成魚干，烤著吃比較少見。明太魚肉質細嫩，細骨較少，味道還算不錯。

雖說這火山石板不易結鍋，不過烤久了油汁、菜湯還是會結起來。本以為需要刷鍋，沒想服務拿著一瓶啤酒，往石板上一倒，來回這么一鏟，整塊石板馬上就變得干凈，而且還帶有碑酒香氣，真是一舉兩得，這一點不得不佩服勞動人民的知慧。

這么葷素幾輪吃下來后，已經有點酒足飯飽的意思，此時應該上東北最著名特色菜之一的酸菜了。拌著微微的噼啪聲，空氣中彌漫著酸菜特有的香氣，讓人忍不住咽起了口水，食欲又被重新打開。

最后將沒有吃完的肉類、蔬菜、酸菜再加上米飯，一塊混炒在一起，再加一點家店的醬汁，一份獨一無二的火山石炒飯出爐了。酸中帶甜葷素相間，再夾帶著微焦的米飯，這絕對是我吃過最好吃的米飯之一。雖然此時的我已經很飽了，但我還是忍不住吃了兩碗。

作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。