四川自古就是天府之國，文化燦爛，物產豐富。長久以來，四川就有“三寶”是說法。哪三寶？鮮榨菜，自貢鹽，天府花生粒粒滿。

首先來看鮮榨菜。

榨菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，是中國名特產品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。中國榨菜，以四川榨菜最為知名；而四川榨菜中，又以涪陵榨菜名氣最響。

涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝制成，是一種鮮嫩香脆的風味產品，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。涪陵榨菜的制作工藝，被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

不久前，涪陵榨菜火爆全國，因為有人說“大陸人吃泡面一定要配（涪陵）榨菜，但最近一段時間他們連榨菜都吃不起了……”

不過，1996年，涪陵市被劃歸重慶市代管。1997年，隨著重慶市直轄，涪陵市被撤銷，設立了涪陵地區，隸屬于重慶直轄市。此后，涪陵榨菜就成了重慶的品牌。

再來看自貢鹽。

自貢是位于四川省南部的一個地級市，盛產井鹽，開采井鹽已有 2000年的歷史。事實上，連自貢的名字，都是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井的名字合稱而來。

自貢境內蘊含著豐富的巖鹽資源，目前已經探明的儲量有79.3億噸。據2012年衛生部統計數據顯示，中國居民一年能夠吃掉600萬噸食鹽。如果將自貢已經探明的巖鹽資源全部開采出來，夠中國居民吃1300多年。

早在東漢時期，自貢就開始開采井鹽了。此后2000年來，自貢的鹽井遍地開花，在55平方公里的土地上，居然開鑿了13000多口鹽井，累計生產食鹽7000多萬噸。

自貢出產的井鹽，氯化鈉含量高達99%以上，味道純正，使得炒出來的菜肴獨具風味，形成了自貢鹽幫菜。人們常說“食在四川，味在自貢”，自貢井鹽作出了不可代替的作用。

2006年5月20日，自貢井鹽的深鉆汲制技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

花生原產地是南美洲。15世紀，歐洲人到達南美洲后，將花生引入歐洲。15世紀晚期——16世紀早期，葡萄牙在中國東南沿海開展貿易時，將花生帶到中國。從此，花生在中國廣袤的土地上生根發芽，成為一種非常普遍的農作物。

四川的氣候和土壤都非常適合種植花生，因此成為中國西部最大的花生產區 。四川花生的風味品質和外觀品質都屬于上佳，主要用于食用。

從上世紀50年代以來，四川陸續開發了天府3號、天府4號、天府5號、天府7號、天府8號一直到天府30號等優良的品種，這些品種用于農業生產后，統稱為“天府花生”。其中，又以資陽、德陽、成都、南充、宜賓、綿陽等地所產的“天府花生”味道最好。

后來，四川將“天府花生”深加工成各種類型的產品。如香酥花生、酥糖等。香酥花生果仁豐滿、咸酥脆香、五香俱全、風格獨特，深受消費者喜愛，是多少四川人揮之不去的童年味道。

【參考資料：《涪陵榨菜》《自貢井鹽》《天府花生》等】