凍手凍腳,最須要這鍋花膠將來補充膠原蛋白

私家廚藏在極具年代感的建筑圍繞里,踏進這里有一種大隱于市的感覺。古樸實無華木質桌椅,精致細刻的美器,體現店家的風格。按時令轉換新鮮食材,細致入微的烹飪手法,無國界料理中詮釋菜式儒雅品味。

搬磚不易,每一個銅板,都得磨的錚亮,好吃又不能太傷荷包唷。

花膠雞

冷風中,邀約一群吃貨老友相聚于此。首先上來一盤看似白斬雞配花膠及一大鍋濃湯,正好奇怎么吃的時候,服務員熱情打開爐火,燒開湯汁,再將一大盤花膠與雞肉全下鍋,看著熱氣騰騰,瞬間暖和起來,5分鐘的等待,還是值得,舀一勺,口水都快忍不住了。顧不得燙,吹吹就好,湯頭膠質好濃郁,雞肉軟嫩適中,花膠一滑就入口,不需費勁咬,就溜到肚子里,現在真的不冷啦!感覺皮膚有點彈彈的,效果有這么快?哈哈,原來是貪吃,有湯汁巴在臉上,粘住啦!

說個笑話,幫助消化。

點菜的時候,問大伙吃不吃“花椒雞”,怕辣的小伙伴們,連連搖手,服務員特別解釋是魚肚里的“花膠”不是會辣的“花椒” 全部嘩然,不再有人反對,幸好解釋清楚,不然就錯過這好滋味。

一只雞與布滿四周的花膠

充滿膠原蛋白的花膠雞

茄汁南非鮑

一直以來鮑魚不是白灼,就是紅燒,看到一顆顆這么飽滿的鮑魚,坐在火紅的西紅柿里,微酸的感覺,開胃又舒服。西紅柿也叫番茄,必須是自然熟才能熬出如此天然的“茄汁” 鮑魚浸在茄汁里煨出小清新感,咬下的唇齒間,好彈牙,有茄子包裹,一點也不膩口。

茄汁南非鮑

素佛跳墻

佛跳墻,是福州特色菜品,揚名天下。隨著養生之道,令人愛又不舍,保持佛跳墻的精髓,改用各種菌菇來創造出另一番風味來,羊肚菌、繡球菌、松茸等等,“高菇”一切的好喝。

素佛跳墻

涼菜部分

迷迭風干鱸魚、天然海蜇頭蘸螃蜞醬(福州獨有特色蘸醬,用小螃蟹與紅糟腌制而成,咸鮮香與海蜇頭是最佳搭配)

椒麻章魚

花環造型很別致,有點芥末辣,章魚更具脆口。

醉蟹鉗,喜歡“酒香”者的最愛

門面

淡糟螺片

片螺片,是考技術活,大廚刀工杠杠滴,精良工藝,上等紅糟,一上桌,秒殺。薄又脆,吃得到螺片的鮮,紅糟的香,誰也沒搶到誰的風采。

蔥燒海參,大蔥正當時,蔥香入味海參,太經典。

充滿蝦趣的美極大蝦

一貫只做午、晚餐的店家,又多增了“消夜”場

點菜太麻煩,就來一鍋 麻油雞海鮮鍋

麻油雞在灣灣游玩時,朋友帶我去吃過,尤其在冬天,非常適合吃。照他們說,是溫補做月子吃的美食,另外對手腳冰冷的小姐姐們也適合。

用姜與麻油炒香后加入土雞、米酒一起煮熟為湯底,再碼上鋪滿各式海鮮,光光這一鍋,足足可以喂飽3~4個人哦,冬天的夜,要補一下。

支竹羊腩煲

熟魚粉干

熟魚、蟶干,下得十分舍得,不會尋它千百篇,驀然低首,它就在勺間處。豐富食材,獲得一致搶食,一碗接著一碗,寧可撐住,絕不放過,吃不完也要兜著走。

咖喱青蟹

桂花馬蹄爽

酒足飯飽,最適合用這碗有桂花香的馬蹄爽來做一個甜蜜的結束。