今天早晨剛踏出小區，就被街頭那家新開的卻排著長隊伍的早點鋪吸引了，雪白的豆漿冒著熱氣，路過時還聞到了油條的香氣。

不由得想起了上次看到這樣的場景，還是去年在河南旅行的時候。也是這樣微微帶著寒意的早晨，出門街頭就有長長的隊伍，甚至還有人拿著暖壺、茶缸在等待。只見店主在湯鍋舀出一勺勺黑乎乎的湯，時不時還能聽到“乖乖”、“得勁”、“中”。

帶著好奇排著打了一碗，只嘗了一下，“我的乖乖”便脫口而出。埋頭喝光，頭上有薄汗，嘴里滿是胡椒味，暖乎乎的渾身舒服，“得勁”也不由得來了~

這個怎么拍都不好看的胡辣湯，好好喝！

伴隨著回憶，對胡辣湯的思念就更迫切了。

沒辦法再去河南當地解嘴饞，便在家自制快手胡辣湯，提前備好調味和食材，早上現做也來得及，加入木耳、黃花菜、粉絲、面筋、花生和各種調味料煮滾，最后再勾芡，淋入幾滴香油即可。 熬煮的同時還可以煎上一張蔥花餅。

滿滿的一大碗，入口是胡椒的麻辣鮮香，再而是湯的綿密滑膩，配著外酥里軟的蔥花餅，吃完瞬間感覺充滿能量、溫暖滿足。

>> Photo by 我仿佛會飛

快手胡辣湯

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·· 用料··

牛肉丸200g 干粉條80g

干木耳30g 干黃花30g

泡發海帶50g 烤麩（干面筋）4-5塊

蔥花50g 干花生50g

豆泡100g 白胡椒粉2g

水1000g 十三香2g

油10g 老抽10g

香油10g 鹽8g

土豆淀粉芡汁:

土豆淀粉60g 水100g

·· 做 法··

1 |牛肉丸子切四瓣，所有的干貨用溫水泡開 。（大約需要泡30分鐘）

廚房叨叨叨：傳統的胡辣湯需要熬牛肉湯，或者各種肉湯。在家選用了牛肉丸子做，快手方便。如果能接受，可以加一些牛肉口味的濃湯寶，效果也不錯。

2 |鍋里加入少許的油，放入牛肉丸和蔥，炒香以后加入水、老抽、十三香、鹽、白胡椒粉、所有已經泡開的干貨。水開以后再煮10分鐘左右。

廚房叨叨叨：白胡椒粉的量要稍微大一些，湯的辣味兒都是從這個胡椒粉來的。黃花菜（金針）、木耳、花生、粉條、面筋這些東西，少個一兩樣沒關系，還可以根據自己的喜好加入豆皮、海帶絲、豆泡等。原則上只要耐煮的，沒有很大異味的干貨，都是可以的。

3 |土豆淀粉加水制成水淀粉，在鍋內的湯完全沸騰的情況下，均勻的淋在鍋內，迅速攪拌，湯汁會變得很濃稠。最后淋上一勺香油就可以吃了。

廚房叨叨叨：湯這種東西，水和調料的配比很重要，如果你做完發現味道很淡，那你按照自己的口味再加一些鹽。

這碗湯 搭配油條、水煎包、油餅都一樣美味，只有說中的份，沒得拒絕。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

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