幾千年以來，我國傳統的白酒產業一直使用糧食等谷物類原料釀酒。其原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內含有豐富的碳水化合物、蛋白質和微量元素，非常適合產酒類微生物群的生長與繁殖。

雖然說市場中的白酒香型眾多，但是仍舊具備著很多細節的分類，能夠將白酒的魅力充分展現出來。相對來說酒友們更加喜歡純糧的白酒，純糧之中又以高粱酒為最受歡迎。雖然說可能喝過很多純糧酒，但是你知道單糧和多糧的區別嗎？

白酒在進行釀造的過程中，不同的香型確實會采用不同的原料，就拿醬香酒來說，在進行酒曲的釀造的時候，使用的是小麥。而真正釀酒的時候，選擇的就是紅纓子高粱，能夠結合不同原料的特點，進行白酒的釀造。

經過漫長而又專業的釀酒過程，才能夠呈現出更加可觀的白酒質量以及口味，但其實在純糧酒的分類之下，還存在著單糧和多糧的分類，相對來說確實是比較陌生的分類，那么單糧和多糧的區別在哪？

其實從名字上也能夠猜出一個大概，單糧白酒，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒、而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒。因為本身有著不同的特點，也因此在釀造的過程中會呈現出不同的味道，單梁酒主要就是因為不同的原料有著各自固定的用處，而多糧酒則能夠讓白酒本身變得更加有層次感，多糧釀酒有利于彌補單糧發酵所存在的不足，充分發揮各種原料的優勢，汲取各種糧食的精華，達到互補作用，為豐富味覺提供了較為全面的物質基礎。

高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃，而不同香型的白酒在選擇原料的時候，確實會針對性地采取不同的方式，也因此能夠讓白酒本身的味道變得更加突出和醇厚。

但是多糧釀酒的方式，不僅是在原料的使用中不同，不同的原料在復雜的釀酒過程中，也會呈現出不同的香味成分。本身的味道也會變得更加豐富和醇厚，能夠綜合各種糧食的特點，將白酒的味道上的層次感得到凸現，也能夠體現出更好的白酒特點。

在進行品味的時候，單糧酒往往會變得更加純粹，味道是單一的糧食的味道，而多糧酒則會呈現出更加豐富的味道，結合了各種糧食特點，相對來說味道也會變得更加醇厚，這就是單糧酒和多糧酒的不同特點。