如今正是各種菌菇大量上市的時節(jié)
菌菇營養(yǎng)豐富
味道鮮美且營養(yǎng)好吸收
在寒流來襲之際
菌菇更是你提高免疫力
避免感冒的武器
菌菇的好處那么多
若是搭配好了
營養(yǎng)價值還會翻倍哦！
1、香菇：補鈣
香菇有“百菇之王”的美譽。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能，且香菇的香氣揮發(fā)成分也有抗病毒的效果抗腫瘤，對肝損傷也有保護作用。冬季常吃香菇，你的免疫系統(tǒng)功能會增強，不易發(fā)生感冒喲~
香菇+油菜
油菜中含有大量鈣，而香菇中的維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，二者搭配，補鈣效果更強！
2、平菇：輔助抗腫瘤
平菇含有的β—葡聚糖能提高身體免疫力，其中的硒元素、多糖體等對于腫瘤細胞也有很好的抑制作用；并且，平菇還有大量的膳食纖維，能幫助調(diào)理腸胃。
平菇+韭黃
韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，與平菇有異曲同工之妙，二者對于增進食欲和防治消化不良有療效，是肥胖癥、心血管疾病患者的理想食品之一。
3、草菇：解毒
草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之隨大、小便排出，并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
草菇+雞肉
雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是滋補佳品，二者結(jié)合，不僅都會釋放游離的谷氨酸鈉，使味道鮮美，二者營養(yǎng)上也有互補作用。
4、杏鮑菇：護腸胃
杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，對于我們的腸胃有很好的保護作用，能潤腸胃；另外，據(jù)科學(xué)家的研究和統(tǒng)計，杏鮑菇還具備人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)保健價值極高。
杏鮑菇+木耳
黑木耳中有黑木耳多糖，有抗凝血作用，能輔助降低血液粘稠度，二者搭配對心腦血管疾病患者很友好。
5、金針菇：增長智力
金針菇中含有的“金針?biāo)亍蹦茉鰪娙梭w免疫系統(tǒng)的功能，從而具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。金針菇中蘊含18種氨基酸，因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，特別適合孩子食用，但脾胃虛寒的人不宜多吃。注意：金針菇一定要煮熟，否則會引起食物中毒。
金針菇+魚肉
和金針菇一樣，魚肉也有“益智”功能。魚肉中富含的蛋白質(zhì)和歐米伽3系列的脂肪酸等營養(yǎng)素，有助大腦發(fā)育。因此，二者搭配，很適合發(fā)育中的青少年和腦力工作者。
6、猴頭菇：滋補養(yǎng)胃
猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。民間有“多食猴菇，返老還童”之說。由于猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜，因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導(dǎo)致的不適癥狀有很好的緩解作用。
猴頭菇＋毛豆
猴頭菇和毛豆一起燉湯喝，養(yǎng)胃效果特別好，而且能為人體補充蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，能有效提高身體免疫力。
7、木耳補血養(yǎng)顏
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。
此外，黑木耳維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。黑木耳的含鐵量是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食材。
8、竹蓀潤肺止咳
竹蓀是名貴的食用菌，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。
中醫(yī)認為，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這里的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
吃蘑菇的注意事項
不僅搭配要巧妙
在食用蘑菇時
以下方面也要注意
1、吃前先曬
新鮮的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）買回家后，選擇陽光充足的時間段，放置在太陽下曬上30-60分鐘左右。光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D，曬過的蘑菇可以起到補充鈣質(zhì)，促進骨骼生長的作用，能預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病。
2、面粉清洗
菌類營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但蘑菇等菌類表面干凈并不代表真的干凈，蘑菇表面坑洼，易殘留雜質(zhì)。清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂，然后在水里放點面粉，用手攪拌，最后倒掉面粉水，再用清水沖洗凈即可。
3、不適宜人群
有脾胃虛弱易腹瀉者、菌類食用過敏體質(zhì)人群都不宜吃菌菇類食物。另外，菌菇營養(yǎng)價值雖好，但也要控制好量，各類菌菇可以交替食用。
如何區(qū)分毒蘑菇？
如何避免蘑菇中毒，最好的辦法就是“不認識的蘑菇堅決不吃”，除了超市當(dāng)中購買的平常菌菇和經(jīng)過專業(yè)人員確定后能吃的菌菇，其他的菌菇食品均拒絕食用。
菌菇類食物營養(yǎng)豐富
味道鮮美且十分好吸收
是對身體有益處的好食材！
看完別忘了分享給身邊的家人朋友們
大家一起把菌菇吃起來！
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▍圖文來源：沈陽新社區(qū)
