俗語說：冬天進補，開春打虎

冬天補得當，一年不受寒

那么冬天吃什么最補？

老人言：冬吃羊肉賽人參

冬天的羊肉真的有那么好嗎？

聽聽中醫科、營養科專家怎么說？

羊肉，冬季進補首選

冬季屬腎，腎主藏精而為生命之本原，故冬月為四季進補的最佳季節。冬季進補，羊肉為首選食物之一，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補氣血、益腎氣、補形衰、助元陽、益精血等功效。陽虛體質的人表現為畏寒怕冷、手足不溫、經常感冒、腹部冷痛、腎虧陽痿、腰膝酸軟、口淡不渴、小便清長等，此類人群可吃些羊肉，吃羊肉好處多多哦~

01

增強免疫力

羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，脂肪含量比較少；但是，羊肉的蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6，鐵、鋅、硒的含量也頗為豐富，多吃些羊肉，有助于提高身體免疫力。

02

壯陽補腎

據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是民間冬季進補的重要食材之一。

03

補氣補血

冬天的時候多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝。氣不通暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

怎么吃羊肉更適宜？

1適合人群

羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素，且容易吸收，同時蛋白質含量高，對貧血、缺鋅的人非常合適（體弱怕冷、手腳冰涼、氣力不足）。

2謹慎人群

(1)熱性體質者不宜多食羊肉

羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但并不是人人都適合食用，陽氣旺盛內熱重者、陰虛火旺者不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，誘發或加重口干、口糜、牙齦腫痛、便秘等癥狀。

(2)感冒初期者不能吃羊肉

羊肉性質溫熱，有大補的作用，若感冒初期的患者食用羊肉或羊肉火鍋不利于病情的發散，會導致病情遷延不愈。

(3)痛風病患不能吃羊肉

患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環，經過代謝之后會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等癥狀。

羊肉怎么吃味美？

當歸生姜羊肉湯

做法：當歸30克，生姜60克，羊肉500克。將當歸、生姜洗凈，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內稍燙，撈出晾涼，橫切成長短適度的條塊；然后將羊肉條塊及生姜、當歸放入洗凈的沙鍋內，加入清水適量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯并食羊肉。

功效：補血調經，散寒止痛。

適合于血虛體弱、頭暈目眩、心悸氣短、腰膝酸痛，或血虛有寒的腹中冷痛、痛經或產后虛寒腹痛。

白蘿卜燉羊肉

做法：

1、鍋中水煮沸，放入羊肉塊，大火煮開，撇去浮沫，撈出羊肉，沖凈血水；

2、重換一鍋水，燒開，放入羊肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒煮半小時；

3、放入白蘿卜塊，煮至熟，放少許鹽、雞精調味；

4、最后在出鍋前撒上香菜。

功效：中醫有“肉生痰”的說法，羊肉吃多了容易上火。白蘿卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效，將白蘿卜和羊肉兩者搭配起來一起燉著吃，不怕上火！羊肉搭配白蘿卜乃冬季進補絕佳搭配，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補，相輔相成，相得益彰，滋補功效加倍。

紅燒羊肉燉土豆

做法：

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

滋補羊肉湯

做法：

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3.在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

膳待家人羊肉鍋

這是一個吃貨福利，

注意了！注意了！

天冷了，名聲在外的浙大一院膳食科又來寵愛你了，

關注“浙大一院”公眾號，在該文評論留言說出 “你最喜歡的冬天食物”，留言點贊前五名（截止到12月19日），可以獲得膳食科獨寵一份——羊肉鍋。

中獎粉絲，12月20日下午15:00—18:00到18號樓員工餐廳一領取。本院職工憑工牌；非職工粉絲到慶春路79號院區18號樓員工餐廳一憑留言截圖領取，逾期不候。

中醫科副主任（主持工作） 李劍平副主任醫師

李劍平專家門診時間： 周二下午、周三上午（慶春院區）

中醫科副主任 范小芬副主任醫師

范小芬專家門診時間：周三上午（慶春院區）

營養科 趙衛玉

去吃個羊肉！