很多家庭經常碰到這樣的情況，一次炒的菜太多吃不完，于是放了一夜，第二天加熱一下準備繼續吃，但問題來了，放置了一夜的隔夜菜，真能繼續吃嗎？

醫生提醒，某些隔夜菜，隨著放置時間的延長，很容易滋生細菌，即便加熱，有些細菌也可能殺不死，一旦攝入帶有細菌的食物，就很容易出現消化道感染，此外，隨著放置時間的延長，隔夜菜里還可能產生致癌物，這些致癌物，有可能導致癌癥的發生。

第一，隔夜的蔬菜，放置了一夜的蔬菜，加熱一下繼續吃，此時此刻，不僅營養物質已經完全喪失，而且蔬菜里還產生了很多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被攝入到胃里面后，會進一步轉化成亞硝胺，這是一種強致癌物。

第二，隔夜的海鮮，海鮮屬于高蛋白的食物，新鮮的海鮮能夠為身體提供豐富的營養，但是如果海鮮一次做的太多，吃不完放了一夜，第二天加熱一下還能繼續吃嗎？吃的時候你會發現口感一點都不好，而且放置的時間越久，滋生的細菌可能越多。

第三，隔夜的湯，同樣的道理，如果做了很多湯，一次吃不完，放進冰箱里，勸你不要再喝了，即便加熱一下，不僅營養喪失了，也容易產生致癌物和滋生細菌。

當然，也并不是說所有的隔夜菜都是不能吃的，如果是有些肉制品，表面覆蓋一層保鮮膜，然后放進冰箱里，第二天加熱一下，危害倒也不大，一次喝不完的牛奶，放在冰箱里妥善保存，第二天也可以飲用，但是對于剩下的食物，總體來說，最好一次吃完，不要放置的時間太久，以避免對身體造成危害，有時候，這種危害不僅僅是致癌，還包括容易引起食物中毒。