大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

在我小時候，爸爸特別喜歡喝酒，每次喝酒媽媽都準備兩個下酒菜，除了會有一盤油炸花生米之外，媽媽還會隔三差五買一個豬心給爸爸做下酒菜，豬心價格便宜，買一斤豬肉可以買3斤豬心了。因為爸爸和賣豬肉的大叔關系比較好，所以每次都讓大叔給預留一個豬心。不然就很可能買不到，這肉是豬身上最“貴”的一塊肉，能買到全靠運氣，識貨的都搶著買！如果不提前預定的話，能買到都是運氣好。畢竟一頭豬只有一個心臟，而且現在豬肉價格高，一天能賣一頭豬就不錯了，就這么一個小小的豬心，有很多老板都是留著自己吃了。

豬身上最好吃的一塊肉，才10元一斤，比牛肉還營養，多吃睡眠好！豬心是一種營養豐富的豬內臟之一，富含蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，及維生素B等營養物質。俗話說“吃心補心”，豬心可以加強心肌營養，并且對改善心虛失眠，養心安神有一定的效果。現在豬肉接近30塊錢一斤，我買了一個1斤多的豬心才花了10塊錢，真的是非常劃算。但是我買的是新鮮的豬心，因為我怕買鹵好的商家處理不干凈。一般都是買回家自己處理。豬心的做法也很簡單，可以和靈芝，當歸，桂圓等燉湯喝，還可以煮熟后涼拌吃，做下酒菜的話，建議大家爆炒一下，味道特別好，下酒又下飯。今天就與大家分享一道爆炒豬心的做法。

準備食材：豬心，辣椒，生抽，蠔油，五香粉，鹽，姜，蒜 ，食用油。

像豬大腸，豬肝，豬心，豬小腸，豬肚等豬內臟雖然好吃，但是清洗起來比較麻煩，很多朋友不喜歡買新鮮的回家鹵，就是因為覺得清洗這些煮內臟時無從下手。像面粉，鹽，白醋，玉米面，菜籽油都可以把這些內臟清洗的干干凈凈，并且還沒有腥味。豬心也是一樣，首先，把新鮮的豬心沖洗一下，然后對半剖開，將所以的白色血管都切除掉，加入一勺鹽，一勺白醋涂抹均勻，浸泡十分鐘后，再搓洗一下，用水沖洗干凈，這樣豬心就清洗的特別的干凈了，并且還沒有腥味。

把處理干凈的豬心切成薄片，用生抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻，腌制10十分鐘。因為豬心需要大火爆炒，但是炒制時間又不能太長，所以，要提前腌制使豬心入味。這樣炒出來的豬心既入味又鮮嫩。

熱鍋加油，油要稍微多加一點，油熱以后，把腌制好的豬心肉放進去，快速將豬心肉炒至變色，盛出備用。炒制時間一定要短，不要把豬心給炒老了。

另起鍋，熱鍋加油，油熱以后放入姜絲，蒜片炒香，然后放入辣椒塊，翻炒至辣椒變軟，放入豬心，大火翻炒，翻炒至辣辣八成熟，即可關火出鍋。一道營養美味，香辣開胃的爆炒豬心就做好了。

今天有關豬心的做法就分享到這里，您喜歡吃豬心嗎？最喜歡豬心的哪種吃法呢？如果您也喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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