每次走進超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調和油一排排擠滿貨架的食用油總會讓我們挑花了眼。它們各有哪些營養特點?哪種才是你的正確選擇呢?

◎亞麻籽油

富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補腦的食物。選擇有機冷榨亞麻籽油，用于涼拌或調湯。適合所有人，尤其適合學生、腦力勞動者、心血管患者族。

◎橄欖油

橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相對穩定;它能降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)，因此，它被公認為能預防心血管疾病、減少膽結石的發生，富含的維生素E讓它有超強的抗氧化能力，對皮膚有超級好處。選擇冷榨橄欖油，用于涼拌、調湯或熱炒。適合所有人，尤其是血脂異常者以及養顏一族。

◎色拉油

過于精致，缺乏營養，多含轉基因成分。為了健康考慮，不建議長期食用。

◎花生油

相對富含單不飽和脂肪，約占40%，相對接近橄欖油，不僅營養較豐富，而且適合中國人用來炒菜，是目前我們城市居民最喜歡的食用油之一。

◎大豆油

相對富含亞麻酸，約占8%，超過亞油酸含量的七分之一，但多含轉基因成分，存在著健康隱患，不建議長期大量食用。

◎茶籽油

富含單不飽和脂肪，約占80%，因其脂肪酸組成與橄欖油相似，被稱為“東方橄欖油”，是近來比較流行的健康油之一。

◎玉米油

富含亞油酸，占50%以上，約為亞麻酸含量的100倍，部分含轉基因成分，挑選時可多留意。玉米油營養豐富，而且很容易被人體吸收，最適合老年人食用。此外，玉米油具有很低的膽固醇含量，對維護人體心血管健康也非常有幫助。

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