導(dǎo)語：做酸菜魚有技巧，記住3個(gè)小妙招，酸菜香辣入味，魚肉鮮嫩無腥味

做酸菜魚時(shí)，先炒酸菜還是先加水？廚師表示學(xué)會(huì)正確的方法，魚肉好吃還不腥。酸菜魚作為一道經(jīng)典的家常菜，它在老百姓心中的印象頗深，以酸菜和魚肉做搭配，經(jīng)過一系列的烹飪工序制作而成，酸菜的酸辣香味會(huì)融入在魚肉中，使得魚肉的口感變得更為豐富，且能起到增香的效果，酸菜魚雖說很家常，各家制作都有獨(dú)特的竅門，但實(shí)則想要酸菜魚的口感更佳，還需要牢牢記住3個(gè)小妙招，才會(huì)更加好吃，下面我便將酸菜魚的做法詳細(xì)分享給大家。

酸菜魚的做法：

備用食材：草魚1200克，酸菜魚調(diào)料包280克，食用油2勺，生抽適量，香蔥適量；

制作過程：第一步，草魚在買的時(shí)候，直接讓小販給處理干凈了，回家后直接將芋頭切下，魚肉從魚骨上片下來，然后將魚肉用刀斜著切成片，魚骨頭剁成塊用；

第二步，片好的魚肉，放在一個(gè)容器中，將酸菜魚的調(diào)味料先取三分之一放入其中，用筷子將其攪拌均勻后，加上適量的生抽，再次攪拌均勻，腌制一會(huì)，同時(shí)將香蔥擇洗干凈后，切成末用；

第三步，在炒鍋中加上適量的食用油，待油燒熱后，放入酸菜翻炒均勻后，加上剩余的一半酸菜魚調(diào)味料，再次翻炒均勻后，加上適量的開水，將鍋中的水煮開后，先下入魚骨和魚頭；

第四步，煮5分鐘的時(shí)間，逐一下入腌制好的魚肉，同時(shí)加上剩余的調(diào)味料，待魚肉被煮至褪去血色的時(shí)候，將酸菜魚以及所有的湯汁全部倒入在鍋?zhàn)兄校?/p>

第五步，同時(shí)撒上適量的蔥花，帶上酒精爐上桌，一邊加熱一邊享用即可，嫩滑入味超好吃，非常美味。

烹飪小技巧：1、豬肉的價(jià)格上漲了不少，老百姓直呼吃不起肉了，但其實(shí)不吃豬肉，我們還可以換著吃其他的肉，魚肉、雞肉這類價(jià)格相對實(shí)惠的肉類，也比較符合大眾的消費(fèi)水平，而且魚肉的蛋白質(zhì)含量比較豐富，屬于高蛋白低脂肪的肉類，適當(dāng)吃對我們的身體會(huì)有很好的幫助，酸菜魚這道經(jīng)典的菜肴，與其花錢在外面吃，還不如親手學(xué)著做，干凈衛(wèi)生，家人吃著也會(huì)更加放心。

2、小編有話說，做酸菜魚的時(shí)候，記住3個(gè)小妙招，第一，魚肉和骨頭要分開來切，并且切好的魚肉需要先腌制一會(huì)，更加入味；第二，便是很多人搞不清的問題，先炒酸菜還是先加水？其實(shí)正確的方法應(yīng)該是先炒酸菜，炒出酸菜中的香味，再加水，口感更好；第三，需要先將魚頭和骨頭煮一會(huì)，再放入魚肉煮，魚肉極易被煮熟，所以注意時(shí)間不要過長，肉質(zhì)變老口感就大打折扣了。將這些方法牢記住，酸菜香辣入味，魚肉鮮嫩還無腥味，家人很喜歡。

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