這蔬菜難得賣到8塊錢1斤，和千張炒味道清香又脆嫩爽口，特好吃

嗨，大家好，今天給大家介紹一種全國很多地方見不到的一種蔬菜——蘆蒿。蘆蒿又叫藜蒿、水蒿、水艾等，這種蔬菜其實又是生長在水邊的一種水草，在南京的八卦洲便有“中國蘆蒿第一鄉”的美稱，我們蘇北市場上賣的蘆蒿都是來自八卦洲。

蘆蒿不僅營養豐富，還味道清香、鮮美、脆嫩爽口。我最愛用它和千張素炒，簡單快手還特別下飯，尤其是吃膩了大魚大肉之后再吃這菜特別美味。這幾天去菜市買菜，發現今年蘇北的蘆蒿上市特別早。記得去年臘月才開始有賣蘆蒿，18塊錢一斤，還好今年的蘆蒿價格便宜了許多，今天買了一斤才8塊錢，趕緊買了一把回家嘗嘗鮮。接下來就把這道快手菜詳細做法分享給大家，如果您那兒可以買到蘆蒿的話，就跟著試一試。

蘆蒿炒千張

請大家先準備好以下這些食材：蘆蒿500克、千張150克、辣椒4個、鹽1茶匙、雞精少許、蒜頭3粒、蠔油1勺

烹飪方法：

1、先將千張切成條，然后鍋中燒開水，煮開后放入千張焯水1分鐘撈出過下涼水。

2、擇菜：菜蘆蒿的菜農往往會連下面老根一起割，所以要將蘆蒿根部老了的部分全給摘去，吃鮮嫩的一部分，葉子比較嫩所以我喜歡連嫩莖一起炒食。

3、再將淘洗干凈的蘆蒿切成兩三厘米長的小段備用。因為下鍋炒的時候會有前后順序，所以嫩莖和頭部葉子部分盡量分開放。

4、再將配料的辣椒切成小顆粒狀，蒜頭用刀背拍碎即可。怕吃辣的，可以少放一些辣椒。

5、炒鍋燒熱后，倒入一小勺食用油，放入辣椒和蒜碎炒半分鐘。

6、接下來再倒入蘆蒿的莖部，放入調味料鹽、雞精，開大火翻炒均勻，大約1分鐘時間。

7、然后再加入千張、蘆蒿葉子一起繼續翻炒2分鐘，即可關火裝盤。

這道美味的家常小炒就做出來了，吃起來比肉還要香！在炒制的時候用大火快速翻炒，時間不宜太長，防止丟失維生素營養。

這種菜除了在我們江蘇賣的火，江西、湖北也有產地。不過蘆蒿是個時令菜，這么稀罕的寶貝菜，現在能吃到還真不容易。不知道大家吃過這種菜嗎？你最喜歡怎么炒蘆蒿？歡迎大家一起來聊聊關于蘆蒿的好吃做法。好了今天的美食分享就到這里，喜歡我的美食分享，歡迎關注我。