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從小我們就被爸媽教育

飯要趁熱吃，湯要趁熱喝

要多喝熱水……

但趁熱吃喝

也許并不是一種健康的飲食方式

甚至還有著致癌風險

我國是食管癌高發國家之一，每年的食管癌新發病例數超過了全球的50%，每年約15萬人因食管癌死亡，幾乎占全國惡性腫瘤死亡人數的四分之一。

南京市第二醫院胸外科副主任醫師劉宏介紹，食管癌的早期癥狀并不明顯，一般會出現吞咽哽噎感、異物感以及胸背部疼痛等，很多人不加重視，等到 癥狀較重就醫時已經中晚期，所以預防食管癌一定要有個健康的生活方式。

食管癌和哪些因素有關？

燙食

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食管癌確實與趁熱吃這個習慣有關系，由于食管對溫度不敏感，常常被誤認為很“堅強”，當我們吃東西太燙嘴巴的時候，我們往往會趕緊吞下去，食管和胃只好默默的承受這一切。

然而您知道嗎，食管黏膜比較嬌嫩，它和口腔一樣，都難以禁起燙食的折磨，若進入口腔的食物或水超過65℃的時候，食管黏膜就容易被燙傷，而反復燙傷食管，會引起食管黏膜的慢行創傷和炎癥，從而導致食管癌的發生。

進食過快，蹲著吃飯

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除了吃燙食以外，進食過快，蹲著吃飯，也是可能致癌的因素。因為蹲著吃飯時會增加腹部的壓力，食物在食管的停留時間就會變長，增加食管的負擔從而損傷食管。

辛辣、霉變、燒烤及油炸、腌制食物

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冬季我們都愛吃辛辣食物，尤其是辣火鍋，殊不知也會對食道黏膜、胃黏膜、口腔黏膜帶來刺激，增加患癌的風險。

同時，霉變的食物以及燒烤、油炸、腌制過的食物也是食管癌發病的重要因素之一。

吸煙、酗酒

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戒煙與不過量飲酒也很重要，煙草的致癌物除了會增加肺癌風險外，還可隨唾液或食物進入食管，從而損傷食管黏膜、損傷細胞。

如何預防食管癌？

預防食管癌方面，劉主任提醒，一定要注意保持健康的生活方式，戒煙限酒，不吃霉變、少吃辛辣、燙食及油炸、腌制食物，飲食要均衡，多吃蔬菜水果，補充微量元素。

劉宏

胸外科副主任

副主任醫師

江蘇省醫學會胸外科學分會青年委員，江蘇省抗癌協會肺癌專業委員會青年委員，江蘇省抗癌協會食管癌專業委員會青年委員，美國MD Anderson癌癥中心訪問學者，美國德州醫學中心Methodist醫院訪問學者。

擅長胸部良、惡性疾病的胸腔鏡微創手術及胸部腫瘤（肺癌、食管癌、賁門癌、縱隔腫瘤）的診斷和綜合治療，在手汗癥的微創治療方面經驗豐富。

門診時間：周一上午

來源︱胸外科

編輯︱新聞宣傳辦