大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。作為北方人，小編最常吃的就是面食了，面條，家常烙餅，饅頭，花卷，包子，餃子，每天換著花樣吃，今天我們分享一個烙餅的美味做法，烙餅自然要用電餅鐺了，老式的鐵鍋烙餅很難掌握火候，很多人在用電餅鐺烙餅的時候總發硬，不起層？不暄軟？這些問題你遇到了嗎？

今天我們分享一個非常好吃又簡單的烙餅方法，不用翻動，不加一滴水。首先我們取1000克面粉，加入5個聰明的母雞蛋，加入一包牛奶，3克酵母粉，一勺白糖，用筷子攪拌成面絮，這樣不用沾手，然后揉成光滑的軟面團，放在溫和的地方醒發到2倍大。用雞蛋和牛奶來發面更營養，加白糖可以增加發面速度，并不是甜的。

冬天發面的時候我是把面盆坐到溫水鍋里發面的，這樣速度快，也可以在發面的時候加入幾滴高度白酒，不但增加發面速度，還能增加麥香味，做出來的面食更好吃，等面團發酵到起蜂窩就可以了，案板上撒上干面粉，把面團內的氣泡揉搓擠出去，揉光滑后，分成4等份，分別搟成面皮。

做千層餅我們需要做一碗油酥，碗內加入半碗干面粉，燒一些熱油淋進去，用筷子攪拌均勻，這樣油酥就做好了，用油酥來烙餅起層分明，不會粘連，想做多少層都輕松簡單。

我們把四塊面皮每層都加入少量鹽，2勺油酥，攤均勻后疊起，把邊捏到一起，避免油酥漏出來，然后修整成一個方形。

我們先把鍋四周和底部抹上少許油，放入餅先不要開火，我們需要二次醒發30分鐘后再開火，這樣發面餅暄軟好吃，為啥你烙餅總發硬，就是缺少了這一步，面不發起來就烙，自然就和死面一樣硬啦。

看到面皮發起后把餅上面也刷少許油，蓋上電餅鐺的蓋子，中火烙30分鐘，看，餅皮酥脆，里面暄軟，原本只是裝到鍋一半的面餅，熟了后蒸鍋脹滿了，看著就暄軟啊。特別有食欲。

用手按一下，松軟松軟的和面包似的，而且用它烙餅不用翻面，這種新款的電餅鐺是雙面加熱的，溫度會自動控制，上火溫度到了就會自動斷電，下火溫度到了也會自動斷電，特別智能，讓人非常滿意。

我們把餅拿出來，用刀切開，我從小就喜歡吃這種厚厚的餅，也許是兒時的記憶，奶奶用大鐵鍋烙一下午的餅，就是這種厚厚的香香的味道。

把餅切開，松軟好吃，老公和兒子都夸贊，說我廚藝進步了，比外面買的餅還好吃了，作為一個家庭主婦，最開心的莫過于家人夸你做飯好吃。有的人可能不喜歡吃雞蛋，那您可以用水來揉面。

關于烙餅就分享到這里，劃重點：揉面的時候加入雞蛋會更松軟，加入牛奶面食會更香，加入白酒和白糖會發面更快，而且還有麥香味，不管是發面餅還是燙面餅放入鍋內后都先要二次醒發一會，這樣餅皮才軟和，烙好的餅一頓吃不完的話用籠布蓋起來，這樣會保持水分，不會發干不好吃。

關于烙餅你學會了嗎？歡迎大家在評論區分享更多烙餅的小技巧，讓更多的朋友受益吧。