武漢有著“早餐之都”的美譽， 武漢吃早餐有個特定的稱呼，那就是“過早”，早餐的品種多樣，熱干面、豆皮、面窩、燒梅、牛肉粉等，而今天我給大家推薦另一種非常有特色的湖北主食---豆絲，是將豆類與米按比例搭配浸泡，再混合清水磨成漿，用大鍋攤片放涼后切制而成。冬天兒子最愛吃這豆絲了，我家每周準吃3次，每次上桌必吃光。

相信來過武漢，都會對它的我的味道念念不忘，武漢人特別愛吃豆絲，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法，尤其是“老謙記枯炒牛肉豆絲”更是一絕，深受人們的歡迎。炒好豆絲， 有著香酥的外表，卻是綿軟的內心，加上牛肉的鮮美和青蒜的濃香，是一道風味獨特，美味無敵的特色地方小吃。

這“牛肉枯炒豆絲”既可以當主食又可以做菜，平時我在外面吃，因此只要自己在家做，就知道會用不少的油，有“罪惡感”呀。但老公和孩子特喜歡吃，就還是要學習研究。其實枯豆絲， 重點在于這個“枯”字，一定要先用油將豆絲煎至微微焦黃，再加入牛肉和青蒜一起炒，炒好后兒子和老公都贊好吃，一鍋很快就底朝天了。兒子三天兩頭要吃這早餐，幾元錢炒一鍋他獨自吃精光，百吃不厭。下面就來分享它的做法吧。

【青蒜牛肉炒枯豆絲】

原料： 豆絲 1盤 鹵好的牛肉 1盤 青蒜 1小蝶 油鹽 適量

制作：1.準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆絲塊進鍋翻炒； 3. 將豆絲煎至表面微微金黃； 4. 加入適量的鹽翻炒均勻； 5. 再加入鹵好的熟牛肉片進去翻炒； 6. 最后加入青蒜進去翻炒至變色；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 炒這菜時要比平時放多一點油， 先將豆絲煎至微微金黃； 2. 牛肉是鹵好熟的，只需簡單的翻炒； 3. 青蒜也易熟，加入里面增加香味。