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思媽問一個小問題：在寶寶輔食添加過程中你遇到的最大的難點是什么？我想應該是發酵和打發吧，像我每次發打發的食譜，下面總是有很多留言：
今天思媽給大家總結一下打發的要點。
那咱們來看看具體改怎么打發:
你學會了嗎？下面開始試試吧~
今天的餅有點特殊哦~是用蛋黃和蛋清做成的，有點像蛋白蛋糕，不過是用不粘鍋做的哦，沒有烤箱也不用擔心~ 做出來，口感很驚艷，軟嫩軟嫩的，搭配上點酸奶和水果脆，給寶寶做加餐或者給媽媽做下午茶真的太完美了~
蛋糕軟餅
食材：雞蛋1個、淀粉5克、白糖5克、酸奶適量、凍干水果脆適量
是否搭配主食：可以作為寶寶的加餐
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
- 1 -食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：雞蛋1個、淀粉5克、白糖5克、酸奶適量、凍干水果脆適量。
tips：很多姐妹說冬天最愁的就是給寶寶吃水果了，寶寶腸胃比較弱，一不小心吃不合適，就容易鬧肚子，都不敢給寶寶吃水果了。給寶寶吃凍干水果脆就不一樣了，營養也有，而且也不用擔心寶寶涼著肚子，酥脆的口感，很多寶寶都超愛呢，就是它們啦~
- 2 -
準備一個干凈的打蛋盆，將蛋清和蛋黃分離。
tips：注意哦，蛋清和蛋黃要分離清楚，蛋清中，不要摻入蛋黃，容易打發失敗哦~
- 3 -
蛋黃不能扔哦，蛋清和蛋黃分別倒入兩個碗中。
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很多寶寶不習慣雞蛋的腥味，在蛋清中滴入幾滴檸檬，可以起到去腥的作用~
tips：不建議擠太多哈，有的姐妹之前因為擠的太多，做出來的食物有點發苦呢~
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蛋清中，第一次加1/3的白糖。
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打蛋器低速開始打發，打發至粗泡。
tips：打蛋器檔數一般是三個檔，我比較習慣用低速和中速，如果家里的打蛋器不能調檔的話，打發的時候要看蛋清的狀態哈~
- 7 -
第二次加入剩下的白糖的1/2。
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繼續中速打發，打發到出現小小的細泡。
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看，泡泡很細膩了，這時候把最后的白糖倒入碗中。
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繼續低速打發，打發好的狀態是這樣很穩定的狀態，蛋白出現紋路了，提起打蛋器，出現小彎鉤。
tips：
打發好的蛋白把打蛋盆倒扣，打發好的蛋白也不會滑落！
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蛋黃中倒入水淀粉（5克淀粉+10克的清水），混合均勻。
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不粘鍋小火燒熱，刷上少許的熱炒油，在中間的部分攤個小餅。
tips：因為一個蛋黃的量非常少，不能平鋪整個不粘鍋鍋底，所以我只在不粘鍋中間的部分倒入蛋液，攤個小餅。
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等蛋餅底部成型。
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把打發好的蛋清放入蛋餅上。
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用鏟子鋪平。不要超過蛋餅邊緣哦~
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注意哦，全程小火~
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蓋上鍋蓋，燜20分鐘，就差不多了~
tips：也可以用烤箱哦，設置上下管150度，烤20分鐘左右，就差不多了~
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熟透出鍋，切成小三角，澆上酸奶。
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最后再撒上凍干水果脆，一道美味的甜點就完成了~
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配著酸奶和水果脆，綿軟中帶著水果脆的酥，做下午茶真的太美了~
思媽有話說
今天打發蛋清的內容你學會了嗎？除了這么漂亮的蛋糕可以給娃吃，這門手藝用來做溶豆也非常好啊！你還想看什么內容，記得趕緊在評論區給我留言呀！
對了，只有腦子和眼睛會了，但是手拖了后腿的寶媽也別急！
思媽的溶豆，經過了這么長的研究配比和烘焙技巧，終于克服了難題，馬上就要跟大家見面了，未來不用自己做，也能吃到入口即化的美味溶豆豆，姐妹們激動不~
前段時間，思媽發起了一個小小的問卷調查。
通過調查發現姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預防寶寶貧血，怎樣吃更補鈣？
思媽已經把這些食譜整理好，進入公眾號“寶寶營養輔食”就可以查看啦！
