大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。沒有什么比冬天喝上一碗熱乎乎的湯更舒服的了，如果有，那就多來幾碗。說到喝湯，小編首先想到的就是廣東人，不但愛喝湯還特別會煲湯，更羨慕他們的煲湯技術，一碗好湯，真不是隨便加點水就能燉出來的。小編是山東人，喝湯的習慣還真是不多，主要喝粥為主，我發現北方天氣干燥最適合喝湯，卻沒有喝湯習慣，反之南方氣候濕潤，卻養成了喝湯習慣，你有喝湯的習慣嗎？

都說湯是食物的“精華”，不但口感好更易于人體吸收，特別是老人和孩子，更適合喝湯滋補。要說家庭中最常喝的滋補湯中骨頭湯應該算一個，多數地區還是以吃豬肉為主，買肉的時候會經常順便買幾根大骨棒回家燉湯喝，香濃的豬骨湯再配上香噴噴的肉，連喝兩大碗都不過癮。今天就把燉骨頭湯的家常做法分享給大家，學會這樣做湯汁濃白似牛奶，營養又好喝。

骨頭湯最大的特點就是香濃，它和燉魚湯一樣，越燉越白。燉骨頭湯最常遇到的問題就是湯燉的不白且口感發腥，這就是沒燉好所導致的，到底哪個環節出了問題呢？看看小編的做法或許就能從中找到答案。燉骨頭湯首選大骨棒，肉不是很多，但是燉的湯好喝。自從肉價上漲后，大骨棒的價格也是漲了很多，由之前的8塊錢漲到了18塊，那也比吃肉便宜，常喝骨頭湯比吃肉可營養多了，大家當地骨棒多少錢一斤了？

不論燉什么骨頭湯，不要直接加水燉，多加這一步，湯汁濃白似牛奶。很多人燉骨頭湯時會先焯水去臟，雖說焯水能去除血水，但并不是最好的方法，焯水會導致肉的口感不鮮嫩了，不管是燉排骨湯還是骨頭湯，切記不要先焯水了。也有人會不焯水，直接加水燉，這樣做更不可取，血水不干凈，湯肯定不好喝。正確做法是清洗干凈后，直接放入清水中浸泡40分鐘左右，這樣去血水是直接清洗沒法比的，浸泡好以后再多沖洗幾遍，然后再焯水。鍋內加適量水，放入大骨棒，加點料酒和姜片去腥，大火燒開，開鍋后會煮出浮沫，這就是血水形成的，把浮沫撇除掉，這也是去腥的關鍵。

無論燉什么骨頭湯，最忌直接加水燉，多加這1步，湯汁才會濃白。焯水過后撈出放入熱水中，再次清洗一遍，把骨棒表面的殘渣血沫洗干凈，這樣血水就徹底清除干凈了，如果清洗后直接焯水，血水去除的不徹底，骨頭湯肯定不會燉的白如牛奶。這么干凈的大骨棒想燉的湯不白都難，所以這也是湯白的關鍵。棒骨洗干凈，放入鍋中，加點姜片和蔥段去腥就可以了，調味品不要加過多，可以加點其它食材。我燉骨頭湯喜歡放幾塊兒排骨、玉米和胡蘿卜，葷素搭配，更加好喝，不喜歡的可以不加，我家孩子不吃胡蘿卜，但是這樣簡單一燉特別愛吃，家里有孩子不喜歡吃胡蘿卜的可以試試這個方法。最后多倒一些熱水，喝湯水一定不要少了，加熱水也是湯變白的關鍵，切記不要加涼水，會導致骨頭湯腥味重。

加水后大火燒開，轉中火燉1-2個小時，快出鍋的時候加少量鹽攪拌均勻，一鍋香噴噴的骨頭湯就燉好了，湯濃肉香，冬天常喝骨頭湯，御寒又增強抵抗力，一定不要錯過。骨頭湯湯白的關鍵就分享到這里了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有燉骨頭湯的秘方，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。