大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食。

現(xiàn)在越來越多年輕人都喜歡在大城市發(fā)展，畢業(yè)以后就直奔北，上，廣，開始自己的打拼路。我當(dāng)時畢業(yè)后曾和他們一樣，想留在一個大城市生活，當(dāng)時在天津港往返韓國的游輪上做中韓文廣播員，當(dāng)時工資每個月七八千，雖然不是很多，但是相比較村里其他同齡人來說，算是高工資了。但是到了談婚論嫁的時候，我卻沒有選擇留在大城市，老公一起來到了他的家鄉(xiāng)，一個美麗的小縣城。

其實在小城市也特別好，生活安逸，物價也低，平時買菜除了去超市，還可以去農(nóng)村集市去趕集。農(nóng)村大集賣的東西都特別的便宜！今天趕大集的時候，在集市上發(fā)現(xiàn)一個好東西！大家還記得小時候經(jīng)常吃的“紅豆腐”嗎？在我們這邊一般是3塊錢一斤。我花了5塊錢，買了一大塊，準(zhǔn)備回家做給家人吃。

“紅豆腐”雖然叫“豆腐”，其實和豆腐沒有半點關(guān)系，它是用豬血做的，在我老家山東德州管它叫“紅豆腐”，還有的地方叫“血豆腐”，是一種非常廉價的補血食品之一。豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺鐵性貧血者可以多吃。并且還富含蛋白質(zhì)，鋅，鈣等營養(yǎng)成分，同時，它的脂肪含量比較低，想要減肥的朋友可以多吃豬血，常吃豬血還能起到抗衰老，改善睡眠的作用。豬血可以和很多食材搭配在一起煮湯，或者是涼拌，爆炒。其中，要數(shù)韭菜和豬血最配了！因為家里沒有韭菜了，就用蒜苗代替了，味道也很好！做豬血時，直接下鍋炒大錯特錯，教你一招，豬血又香又嫩，還不腥！今天，廚娘就用蒜苗和豬血和大家分享一道美食！

準(zhǔn)備食材：豬血，韭菜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，食用油。

做豬血時，最忌直接下鍋炒，多加這一步，豬血鮮香滑嫩，不碎不腥！首先，將豬血切成厚寬條，很多人把豬血切好后，就直接下鍋炒，其實這種做法是錯誤的，如果直接下鍋炒，豬血易老易碎，還有腥味。正確做法是在炒豬血之前，要把豬血先焯一下水。鍋內(nèi)加水燒至冒小泡，把豬血放進(jìn)去燙一下，這樣可以去除豬血特殊氣味，并且更滑嫩，不易碎。在焯水時可以加點料酒，加兩片姜，給豬血去腥。注意焯水時間不宜過長，水再次燒開后，即可出鍋。

熱鍋加油，油熱以后，放入蔥、姜、蒜爆香，放入干紅辣椒段，翻炒均勻，然后放入豬血大火翻炒，加入適量的料酒，生抽，胡椒粉，再一點點鹽，翻炒均勻，最后放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗斷生，即可出鍋。

雖然豬血比較廉價，但是市面上還會有一些“假豬血”，廚娘再教大家如何辨認(rèn)真假豬血的方法。1.假豬血顏色鮮艷，亮紅色，真豬血顏色是暗紅色的；假豬血切開后，側(cè)面看不到氣泡，而真豬血側(cè)面有不規(guī)則的蜂窩狀；假豬血有韌性不易碎，真豬血用手下掰邊角的話容易碎，并且有斷層。假豬血沒有腥味，而真豬血有腥味。大家在購買豬血時，記住這幾點就可以了。

今天有關(guān)豬血炒蒜苗的做法就分享到這里，您喜歡吃豬血嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創(chuàng)，盜圖必究！歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！