大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

馬上就要過(guò)年了，逢年過(guò)年招待來(lái)親戚朋友的餐桌上少不了大魚大肉。餐桌上有魚不僅待客有面子，而且寓意吉祥，象征著年年有余！我們家最喜歡吃的一種魚就是帶魚，因?yàn)閹~肉質(zhì)鮮嫩，肉厚刺少，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。帶魚價(jià)格也比較便宜，新鮮的網(wǎng)帶因大小不等，價(jià)位在18-35元之間。前兩天，廚娘在超市買的冷凍的帶魚，才6塊錢一斤，比豬肉便宜多了！那么帶魚怎么做才好吃呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，上鍋一煎，就特別的好吃！今天，廚娘就和大家分享一下煎帶魚的做法！煎炸帶魚時(shí)，別只會(huì)掛面糊了，教你一招，外酥里嫩，不腥還不粘鍋！

說(shuō)到帶魚，南方的朋友可能不知道是什么魚，因?yàn)樵谀戏蕉冀兴遏~，其實(shí)他是兩種不同品種的魚，只是長(zhǎng)的差不多而已。還有就是生活的海域不一樣。帶魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃可以降低膽固醇，滋潤(rùn)皮膚，補(bǔ)五臟，還可以養(yǎng)發(fā)。大家都知道，帶魚是沒(méi)有辦法人工養(yǎng)殖的，作為一種野生海魚來(lái)講，帶魚的價(jià)位是非常親民了。這可能也是大家喜歡吃帶魚的原因之一吧！

準(zhǔn)備食材：帶魚，面粉，雞蛋，花椒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，食用油。

帶魚清洗干凈后，剪成6-7厘米長(zhǎng)的小段。在清洗帶魚時(shí)，大家可能有一個(gè)誤區(qū)，就是有的朋友會(huì)把帶魚表面的銀膜，用鋼絲球刷的一干二凈，其實(shí)這樣做這是錯(cuò)誤的，因?yàn)閹~表面的這層卵磷脂非常有營(yíng)養(yǎng)，具有益智健腦，提高記憶力，老人常吃可預(yù)防老年癡呆癥，兒童常吃帶魚，有助于提高智力。

帶魚清洗干凈以后，加入蔥絲，姜絲，鹽，花椒水用手輕輕的翻動(dòng)魚，翻拌均勻腌制1-2個(gè)小時(shí)，給魚入味去腥，大家千萬(wàn)不要忘記加花椒水，花椒水去腥，提鮮效果特別好（可能很多朋友不知道怎么做花椒水，可以在超市購(gòu)買，也可以自己制作，取一個(gè)小碗，加入20幾粒花椒，用熱水浸泡，水放涼以后，花椒水就做好了）。

煎炸帶魚時(shí)，有很多朋友不知道到底是裹面粉還是淀粉，很多朋友裹一層厚厚的漿，可是炸出來(lái)的帶魚不酥脆。我家炸帶魚從來(lái)不掛淀粉，用一個(gè)盤子裝點(diǎn)面粉，把帶魚段兩面沾上一層面粉，然后用手輕輕彈一下，把多余的面粉抖掉。

煎帶魚時(shí)，裹好面糊后別直接下鍋，多加這一步，外酥里嫩，還不腥！炸帶魚或者煎帶魚時(shí)，只裹面粉也是不可以的。取一個(gè)深口盤子，打入兩枚雞蛋，加點(diǎn)胡椒粉打散。然后把裹上面粉的帶魚放入蛋液內(nèi)蘸一下，使帶魚裹上一層蛋液。這是煎帶魚或者炸帶魚，帶魚不粘鍋，不破皮的關(guān)鍵。

鍋內(nèi)加油燒至五成熱，如果是炸魚的話多加一些油，如果煎魚的話就少加一點(diǎn)油。油熱以后把帶魚段放進(jìn)去，小火煎或者炸，帶魚非常易熟，煎炸至帶魚塊兩面金黃即可出鍋。

大多數(shù)朋友做帶魚到這一步就結(jié)束了，就上桌開吃了，但是在我家還沒(méi)有結(jié)束，把煎好或者是炸好的帶魚，全部放入鍋內(nèi)，沿鍋邊倒一些米醋，把魚烹一下，蓋上鍋蓋，小火燜2-3分鐘，然后出鍋裝盤。這樣用米醋烹一下，可以給帶魚去腥，而且味道也特別好！如果大家之前沒(méi)有這么做過(guò)，一定要試試哦，絕對(duì)能夠滿足您的味蕾！

有關(guān)煎炸帶魚的做法就分享到這里，您也喜歡吃帶魚嗎？最喜歡帶魚的哪種吃法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！

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