哈嘍大家好我是王剛，本期視頻我為大家分享一道家常菜【青椒炒荷包蛋】

【主料】

雞蛋（6個）

【輔料】

二荊條（6個）

大紅椒（小半個）

大蔥（1根）

大蒜（3顆）

【調(diào)味料】

食用鹽（約2克）

白糖（少許）

雞精（少許）

生抽醬油（5克）

明油（少許）

詳細(xì)步驟如下▼▼▼

1.首先我們準(zhǔn)備雞蛋6個，雞蛋不用打開清點(diǎn)數(shù)量備用即可。

2.下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備二荊條6個去掉辣椒蒂之后切成小粒備用，不能吃辣的同學(xué)可以用大青椒替換。

3.準(zhǔn)備小半個大紅椒切成小粒備用，加紅椒的目的是配色。

4.準(zhǔn)備大蔥1根從中間切開之后切成小粒備用，此菜屬于急火爆炒，所以必須將大蔥從中間改刀切開。

5.最后準(zhǔn)備大蒜3顆拍散之后剁碎備用。

6.下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油滑鍋，滑好鍋之后將熱油倒出。

7.然后直接打入雞蛋煎至兩面金黃，同學(xué)們切記煎雞蛋必須小火慢慢煎，鍋中且不能有生水否則必粘。

8.待雞蛋完全定型之后開始輕輕晃動鐵鍋。

9.然后將其翻過來繼續(xù)煎至金黃，最后將剩余的5個雞蛋按照此法煎制。

10.下一步開始制作，雞蛋倒出來加入少許底油燒熱。

11.油溫?zé)裏嶂髮?zhǔn)備好的青椒以及輔料全部下鍋，然后轉(zhuǎn)大火將青椒翻炒出大量鍋氣且炒至斷生。

12.青椒炒至斷生之后開始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1勺（約2克），加入少許白糖提鮮，加入少許雞精，加入生抽醬油5克從鍋邊淋入，然后加入少許明油從鍋邊淋入。

13.最后加入煎好的雞蛋下鍋，然后關(guān)火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完成！

【青椒炒荷包蛋技術(shù)總結(jié)】

1.此菜非常簡單，特別適合新手操作

2.不能吃辣的同學(xué)可以選擇其它種類的辣椒

3.最后關(guān)火翻炒的目的是防止辣椒的香味丟失

青椒炒荷包蛋的技術(shù)總結(jié)完畢！