能吃胖不后悔的筱面,有創意的新吃法

莜面,是莜麥加工出來的面粉,南方小伙伴,很少能目睹它的原型。與它相見,大多在西北風味餐廳里吃到。一卷一卷中空小卷,放在蒸籠里,熱氣騰騰上桌,粗糧的印象,由此而來。

莜面耐消化,一頓飯的數量,不能拿吃白面來相比,不然,你真會撐爆了肚皮。而它的營養成分卻超白面六、七倍,拿來做一種健康食材來吃,一周一次還是對身體不錯的。

單純莜面做面食,可能會打敗南方人的胃,還是加些白面均衡一下會比較好接受。

搓小魚莜面,適合冷天當“運動”來做,扎實面粉,很耐搓和。主食做好了,總要有澆頭才能引導美食。炸醬,咸香聞名,有方便炸醬料包來炒肉,一切就變得簡單多了。愛吃海鮮的我,看到有炊過的小目刷(魷魚的一種),也將它納入菜單里。

萵筍翠綠,很能襯托莜面與炸醬的顏色,口感也不錯。想偷懶用擦絲板,而擦了幾下后,發覺用擦的絲,太軟,于是改回用刀來切絲,果然能“挺立”起來,難怪說失敗為成功之母,不怕犯錯,只道錯誤,改正就好。

簡單的幾樣平凡食材,卻讓想減肥的小姐姐,也搶著吃。很有飽足感的小魚莜面,一小碗,十來只小魚,一些綠綠萵筍絲點綴其間,一勺炸醬,幾只小目刷,葷素搭配,八分飽的養生理念。

莜麥

[炸醬小魚莜面]

〈材料購買〉

莜麥粉100克、中式面點粉200克、溫水200克、玉米油30克、萵筍1條、炸醬、小目刷(小魷魚)、肉沫、蔥

用溫水和面,比較軟些

〈具體做法〉

莜麥粉與中式面粉倒入盆中,加入溫水(大約30度左右)拌成面絮狀,加些鹽、玉米油,揉成小團,表面要刷油,防龜裂,干掉。放置20分鐘。

莜面團

取一個小面團,揉成細長條,切1公分大小。做這個面點前,要吃飽一點哦!放一小面劑在手掌中,雙手合起來搓成長條后,再將兩端搓成針狀,就是一只一只“小魚”模樣。搓完后,身體會發熱,手心也紅潤起來。

萵筍去掉粗糙外皮。小目刷也要沖洗一下。

拿起擦板,擦了幾下,看看盆子里的萵筍絲短又軟,這樣達不到我想要的效果,必須改。于是用刀來切片,再切絲,泡水。不試不知道,擦與切的效果差很多。小伙伴不講究,用擦也蠻去。

肉沫、蔥切成蔥花。

肉沫下鍋煸出油脂,加入蔥花爆香后倒入炸醬料包(將一碗量的炸醬加入肉沫,可以供2~3碗面做澆頭,個人覺得咸香正好。)炒香后,加入二湯煮開,轉小火熬10分鐘。

小目刷拍上干淀粉,放入200度烤箱,烤8~10分鐘,烤至表面酥香就好。

萵筍絲撈熟。小魚莜面,該下鍋撈熟。怎么知道它熟了沒?小魚浮起來跟你打招呼,就是熟了。

碗里先放進萵筍絲、小魚莜面、小目刷,淋上炸醬,就完成了。