文 / 周亦川 編 / 袁月

【搜狐健康】牛奶、冰淇淋、蛋糕等白色食品光澤的背后隱含著潛在的致癌風險。據CancerNews網站12月6日報道，近期《營養前沿》發布的一項研究顯示，食品和藥品中的二氧化鈦（E171）可對人體健康產生負面影響，包括腸易激綜合征甚至是結直腸癌。

在澳大利亞悉尼大學Wojciech Chrzanowski教授看來，如果是為了防腐、防潮等原因可以使用一些添加劑，但其作用只是為了好看，沒有營養價值，那么確實值得考慮。

Chrzanowski說，二氧化鈦通常存在于礦石、沙子、土壤中，可加入工業產品如紡織品和陶瓷，以及油漆和化妝品等產品。由于這種物質可以發出明亮的白色，讓人更有食欲，因此也成為了牛奶、冰淇淋、糖果和糕點等食品的理想增白劑。由于其對可見光和紫外線的不透明性，還可以防止藥物降解。有900多種食品可用到這種添加劑。成年人平均每天每公斤體重攝入0.7—5.9毫克二氧化鈦，但兒童接觸量最大，每天每公斤體重攝入量高達32.4毫克。

在美國，二氧化鈦作為食品色素添加劑，其安全含量要求為食品重量的1%以下即可，但在其他地區，這種成分被認為是潛在的健康威脅。法國食品安全局認為由于缺乏安全性證據，要求禁止使用二氧化鈦添加劑。一些食品生產商和分銷商也已停止使用二氧化鈦作為食品添加劑，同時，國際癌癥研究機構將其歸類為可能的人類致癌物。

在本項研究中，Chrzanowski針對二氧化鈦與腸道微生物群和上皮組織（組織器官和血管外表面組織）的炎癥作用進行研究。研究人員為小鼠分組提供常規飲食或摻有二氧化鈦的飲食兩周，分別為每公斤體重2、10、50毫克。研究人員發現，二氧化鈦進入大腸后會形成一層生物膜，這會對腸道菌群產生負面影響。同時，研究人員還發現巨噬細胞CD8增加，輔助性T 細胞Th17增加，以及結腸中的炎癥細胞因子上升。因此可得出結論，長期暴露于二氧化鈦會破壞腸道內環境穩定，可導致炎癥性腸病甚至是結直腸癌。

這項研究與法國食品安全局所做的一項研究結論相吻合。該研究為小鼠提供每升含有10毫克二氧化鈦（與人類食品劑量要求相同）的水喂食100天后，其患癌前病變的可能性增加了40%。

Chrzanowski總結，本項研究證明了二氧化鈦粒子的毒性機制。這種物質在食品、服裝、藥品和各類產品中十分盛行，但我們對于它們的安全性知之甚少。本項研究可證明長期接觸可帶來負面結果——二氧化鈦可以對免疫系統造成影響，雖然本身沒有毒性，但它確實會引發某些疾病。

已有相關報道，法國某些超市運營商稱不含二氧化鈦的兒童牙膏很不好看，因此他們將不再售賣白藍色條紋的牙膏，而改售全藍色的；不含二氧化鈦的牛奶夾心餅干也賣不出去，因此超市也將此類餅干下架。在法國進行預防性禁止措施的同時，在歐盟，特別是英國并沒有實施二氧化鈦禁令的計劃。歐洲食品安全管理局目前的建議是，當前的二氧化鈦的使用量并不令人擔憂；而在英國食品標準局看來，二氧化鈦的安全性一直受到不斷的審查，因此并不需要禁止。

參考資料：

1. cancer.news

Over 900 products contain E171, a harmful food additive that can cause IBS and even cancer

https://cancer.news/2019-12-06-e171-dangerous-food-additive-linked-to-cancer.html

2. frontiersin

Impact of the Food Additive Titanium Dioxide (E171) on Gut Microbiota-Host Interaction

https://frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2019.00057/full