大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

帶魚肉質比較結實，沒有什么太多的刺，營養價值也比較高，富含蛋白質，脂肪，和鎂元素，常吃帶魚可以降低膽固醇，保護心腦血管，預防老年癡呆，常吃帶魚還可以滋潤皮膚。關鍵它是純野生的，無法人工養殖的一種海鮮，價格又不貴，所以許多人都喜歡吃。特別是過年，家家戶戶都會買一箱帶魚，用來招待親朋好友。每次過年回家，我也會給媽媽帶一箱，因為內陸地區很難買到這么新鮮，這么便宜的帶魚。

在北方或者南方的沿海城市都可以買到帶魚，一般大家買的都是冷鮮帶魚，因為漁船出去捕撈時，為了最大程度的保鮮，會把打上來的帶魚，直接放到船上的冷庫里儲存。那么我們怎樣才能買到新鮮的帶魚呢？下面廚娘就與大家分享幾個分辨帶魚新鮮度的小技巧，大家一起看看吧！買帶魚時，聰明人看到這3種帶魚扭頭就走，魚販子：這人是行家啊！

買帶魚時，這三種帶魚再便宜也別買，別不信，連老板自己都不吃！第一：看，分辨帶魚是否新鮮可以通過肉眼來看，那么應該看哪呢？1.看帶魚的顏色，新鮮的帶魚，魚身色澤發亮，并且表面的銀膜非常完整，不新鮮的帶魚，在來回的倒騰過程中銀膜會掉，銀膜掉的越多，說明帶魚越不新鮮。2.看魚眼，如果魚眼黑白分明，發亮并且凸起，那么帶魚就是新鮮的，如果魚眼下陷，黯淡無光，帶魚就不新鮮了。如果魚眼發紅的話，那就連看都不要看了，直接扭頭走就對了，這樣不新鮮的帶魚，商販自己都不會吃的。3.看魚鰓，新鮮的帶魚，魚鰓鮮紅，并且不黏，如果魚鰓顏色暗紅，特別黏稠的話，就不要買了，這樣的帶魚已經不新鮮了。

第二：掂，在魚身的中段位置，把魚拿起，如果魚身是一條直的，特別堅硬厚實的話，那么說明魚是很新鮮的。如果拎起來以后，魚頭，魚尾下垂，整條魚軟趴趴的，那么魚就不新鮮了。還有如果魚肚破了，并且輕輕一按有黃色液體流出，這種帶魚已經極度不新鮮了，買回家以后會發現被坑了。如果碰到這種帶魚直接扭頭走就行了。

第三：聞，新鮮的帶魚有一股特有的腥味。商販會把不新鮮的帶魚用冰水或者用化學物浸泡，來掩蓋帶魚壞掉的異味，這種帶魚商販自己是不會吃的。如果在購買時，聞著帶魚味道不腥，且有其他異味，就不用了問價錢了，直接扭頭，去看其他商販的，準沒錯。

最后，廚娘和大家分享一下紅燒帶魚的做法：買回家的新鮮帶魚，去頭，去內臟以后，清洗干凈，切成5-6厘米左右的長段，用蔥，姜，料酒，花椒水，鹽腌制1-2個小時，給魚入味，去腥提鮮。腌制好的帶魚控干水分，裹一層面粉再裹一層蛋液，放入鍋內煎至兩面金黃盛出備用。另起鍋放入蔥，姜，蒜爆香，放入帶魚段，噴點米醋，加生抽提鮮，老抽上色，加入適量開水，大火煮開后轉中小火燉5分鐘，打開鍋蓋，大火收汁即可。

有關帶魚的挑選方法就分享到這里，希望能夠幫助您買到新鮮的帶魚，您喜歡吃帶魚嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！