天冷了吃什么菜?當(dāng)然是熱湯菜了，尤其是那種酸酸的食物，既開胃又下飯。

今天，我們就給大家?guī)?lái)了一道酸酸開胃的番茄金針菇肥牛，再配一碗熱氣騰騰的米飯，再合適不過(guò)了，吃上一頓，渾身熱乎乎的。

用料：

肥牛卷，金針菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生姜，番茄醬，鹽，雞精，糖，米醋，油，白胡椒碎。

做法：

切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干凈。

洗凈西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開的滾水中，燙至表皮裂開取出。

撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用。

把燙西紅柿的水繼續(xù)燒開，放入洗凈的金針菇燙一下，燙至金針菇變軟撈出。

待金針菇燙好后，把肥牛卷也倒入鍋內(nèi)，燙至肥牛卷變色，立即撈出。

倒去鍋內(nèi)的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、蔥白部分，炒香。

隨后倒入切好的番茄碎，炒到番茄變成蓉，加一勺番茄醬再炒勻。

倒入一大碗清水，把鍋內(nèi)湯燒開，適量的加一點(diǎn)鹽、雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。

倒入燙好的金針菇和肥牛卷，用鏟子推動(dòng)幾下，關(guān)火，淋上一點(diǎn)點(diǎn)的米醋，攪拌均勻出鍋。

在表面撒上一點(diǎn)小蔥末，隨后淋入一點(diǎn)熱油爆香。最后加一點(diǎn)熟白芝麻，這道番茄肥牛金針菇就做好了，連湯都可以喝，酸酸的，開胃又不辣。

小貼士：

加了番茄醬以后，湯喝起來(lái)會(huì)更濃郁，不喜歡吃，也可以不加。

喜歡吃辣的朋友，可以加辣椒，比如小米辣等。