冷天胃口就是好，每天下班后就總想約上三五好友一起下館子搓一頓，各種大魚大肉的都沒少吃，一不小心就吃胖了。想吃又怕胖怎么辦？可以選擇一些高蛋白、低脂肪的肉吃，牛肉就是不錯(cuò)的選擇，但是價(jià)格也不便宜，每天都吃肯定是不行的，那我們不妨換成吃魚，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，多吃魚也不容易長胖，關(guān)鍵是味道還很棒。

說到高蛋白的食物，豆腐是最不可少的，雖然屬于素菜大豆制品，但豆腐中含有豐富的植物蛋白，不僅營養(yǎng)豐富，口感也不比肉菜差，因此豆腐也有著“植物肉”的美稱，關(guān)鍵是豆腐還很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物美價(jià)廉。冷天吃豆腐跟魚肉一起燜簡直是絕搭，一個(gè)植物蛋白、一個(gè)動(dòng)物蛋白，葷素搭配，營養(yǎng)更豐富，味道鮮甜嫩滑。是我們家常做的經(jīng)典搭配。

豆腐燜魚的做法也并不難，這里要分享的是：魚骨燜豆腐，選用魚骨的部分，是因?yàn)檫@部分的魚肉比較少，主要是為了取其中的鮮甜口感，另外魚骨中還含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，另外豆腐中也含有一定的鈣質(zhì)，搭配在一起燜，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，孩子多吃對補(bǔ)鈣也有一定的幫助，老人孩子不妨多吃一些。魚骨跟小魚刺不同，不會(huì)那么容易卡到，魚骨嚼碎了吸里面的精華即可。冷天，豆腐跟它是絕搭，燜一燜，鮮香嫩滑，營養(yǎng)又補(bǔ)鈣，老少皆宜；冷天，豆腐跟它是絕搭，燜一燜營養(yǎng)又補(bǔ)鈣，孩子愛吃，補(bǔ)鈣不用愁。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

【魚骨燜豆腐】——菜品特色：下飯菜、兒童營養(yǎng)菜、補(bǔ)鈣菜、老少皆宜

【食材】：魚骨適量、嫩豆腐4塊

【配料】：姜絲適量、蔥花少許。

【調(diào)料】：油鹽適量、一勺蠔油、生抽適量、水淀粉少許。

— —【制作步驟】— —

第一步：魚骨洗干凈裝盤、生姜洗凈切絲、蔥洗凈切蔥花、嫩豆腐洗凈切小塊待用。

第二步：魚骨里加入適量鹽和生粉拌勻腌制待用。

第三步：鍋燒熱，熱鍋涼油將魚骨下鍋煎，煎至兩面金黃起鍋待用。

第四步：煎好的魚骨再次下炒鍋。

第五步：加入適量的生抽。

第六步：再加入適量的蠔油。翻炒均勻，加入適量的清水。

第七步：大火將湯汁煮沸，加入嫩豆腐塊和生姜絲下鍋一起燜，蓋上鍋蓋燜5分鐘，加入少許鹽調(diào)味，少許蔥花點(diǎn)綴提香，淋上水淀粉炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：魚骨燜豆腐就做好啦。這樣燜出來的魚骨湯汁鮮香，嫩滑的豆腐吸收了魚骨的湯汁，也變得特別鮮甜嫩滑，非常好吃又下飯。魚骨中沒有太多的肉，這里搭配主要是取魚骨中的鮮味和營養(yǎng)，這樣葷素搭配營養(yǎng)更全面，高蛋白低熱量，營養(yǎng)滋補(bǔ)，多吃還不會(huì)長胖，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、這里用的是嫩豆腐，翻炒的過程小心別炒碎了，也可以先煎一下，再搭配魚骨一起燜，味道也是很棒的。

2、選用魚骨的部分，是因?yàn)轸~骨的肉少，主要取其鮮味，而且魚骨中寒含有一定的鈣質(zhì)，對老人和孩子補(bǔ)鈣有一定的幫助。

3、這里做的口味比較清淡，喜歡重麻辣口的，也可以加入少許的花椒和辣椒一起燜，或者加入豆瓣醬一起，也是很開胃下飯的。