天一冷，對于上班一族來說，下班到家最幸福的事情就是來一鍋熱乎乎的飯菜，一碗下肚那是暖胃又暖肚，不但吃得舒服還能一天工作的疲勞驅趕了，別提多舒服了。不知道大家發現沒有，因為天氣冷，所以冬天炒菜一上桌沒多久就涼了，所以在我們家冬天最喜歡的就是各種燉菜了，將各種食材放入砂鍋內這么一燉，營養全有了，而且上桌不擔心菜會涼，加上一鍋可以多種食材一起煮，不用炒很多盤菜，也不必洗太多的碗，簡直是太方便了，今天小編就和大家分享一道特別鮮美而且很營養的燉菜，比東北亂燉更滋味，在南方這樣的燉菜是個個都愛吃，家家都喜歡。

豆腐是家家戶戶都吃的菜，可以直接煮湯，也可以紅燒或者沾點醬油配稀飯，總之豆腐怎么做都很好吃，而我今天將豆腐和幾種海鮮一起搭配燉，好吃的基礎上味道更鮮美，每次這菜一上桌，我家的米飯準能瞬間吃精光，尤其孩子連湯汁都不放過，說拌飯吃可以多吃一碗呢，豆腐和這2樣一起燉，實在太鮮了，營養又暖身，天冷不受寒。具體怎么做，下面我就和大家詳細說一下。

【海鮮燉豆腐】食材：北豆腐，什錦菌菇（可以是各種的菌類就成），蝦，魷魚

輔料：洋蔥，蒜，姜蔥，西芹少許。調料：黃豆醬，生抽，糖，胡椒粉，雞精，蠔油

具體做法：1、首先我們將豆腐切成小塊，然后表面薄薄的裹上一層淀粉。

接著，將鍋燒熱，然后倒入油，等油溫升到7成熱時候，將裹了粉的豆腐放入煎，火力不要太猛，中火就可以，將2面都煎定型煎金黃然后盛出來，這樣做的目的是讓豆腐在燉煮時候不容易碎了，而且更加入味。

接著，我們取一個砂鍋，將蒜辮和切小塊的洋蔥和少許的姜絲一起放入放了油的鍋里面炒香。用砂鍋做菜更適合冬天保溫，所以建議大家如果做燉菜還是用砂鍋的好。

等到炒出香味了，我們將什錦菌菇再放入翻炒均勻，菌菇可以是一種也可以是多樣化的，冬天冷常吃菌類可以增強抵抗力少生病，而且吃多不擔心長胖，建議多吃一些，另外什錦菌菇比單一品種的菌菇營養更全面。

接著我們加入黃豆醬，生抽，糖，胡椒粉，蠔油和沒過材料的水，蓋上蓋子進行燉煮。

等到燒開了，我們再將提前處理好的魷魚和蝦再放入繼續煮，接著放點胡椒粉和鹽調味，然后再放入少許的西芹煮片刻，最后根據個人口味可以放點雞精，當然也可以不放的，因為里面加入了海鮮和菌菇已經很鮮美了。進補多吃這道菜，我家隔幾天就做一次，每次連湯都不剩。

小嘮叨：1、豆腐提前裹粉煎一煎不容易碎，而且會更入味的。2、冬天冷，上菜容易涼，所以建議用砂鍋燉可以保溫，而且免了持續加熱的麻煩，避免食材多次加熱而被破壞。