湖北人特別愛吃臘味，到了冬天就離不開它，教你臘味的幾種做法，鮮香又下飯，道道都是家鄉的味道， 每天一道換著吃，總吃不膩。

【青蒜臘腸炒雞蛋干】

原料： 臘腸 雞蛋干 青蒜

制作：鍋中放少許油， 放入臘腸進去煸炒， 煸炒至微微出油； 加入雞蛋干進去翻炒幾下后加入生抽進，加入鹽調味， 先加入蒜白進去翻炒幾下；再加入青蒜葉進去翻炒至青蒜葉變色即可。

【臘味煲仔飯】

原料： 大米 臘肉和臘腸 西蘭花 蒸魚豉油

制作：洗凈的米放入小煲中， 泡上30分鐘；泡好后放在爐上開大火，加上蓋煮； 煮開后接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀，轉為小火，將臘肉和臘腸片碼放在米飯上；在上面撒上些蒸魚豉油；加蓋小火繼續煮；西蘭花放入加入點少許油和鹽的水中焯一下；待米飯煮熟后再將西蘭花碼放在米飯上。

【臘味雙蒸】

原料： 臘魚 臘肉 鐵棍山藥

制作：將臘肉和臘魚放入開水泡上十分鐘，清洗干凈別用；熱鍋少許油，將姜蒜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中爆香后加入臘魚和臘肉翻炒；加入料酒和白糖翻炒均勻后盛出放入碗中； 將炒過的調味料放入； 在最上層碼放好山藥段；放入鍋中上面蓋上個盤；大火煮開叫后轉為小火二十五分鐘，拿出來后，將碗倒扣，再表面撒些小蔥末即可。

【香芋臘鴨煲】

原料： 臘鴨腿 芋頭 椰漿

制作： 臘鴨腿切成小塊后放入冷水中泡上30分鐘； 鍋中放少許油， 下入臘鴨腿煸炒出少許油脂煸后，加入幾片姜繼續煸炒一下；倒入芋頭塊進去翻炒幾下；加入沒過食材的椰漿；加蓋大火煮開后轉為小火燉煮10分鐘，揭開蓋后再轉為小火收汁即可。

【腐竹炒臘腸】

原料： 臘腸 腐竹 黑木耳 青蒜 油鹽

制作：燒鍋水放入少許鹽， 下入泡軟的腐竹進去焯煮；再將黑木耳也一起放入焯煮好后備用；燒熱鍋放入適量的油， 將臘腸放入鍋中煸炒；加入準備好的腐竹和木耳進去翻炒，翻炒2分鐘后加入少許鹽調味，出鍋前加入青蒜進去， 翻炒至青蒜變色后即可。

【臘鴨燉藕】

原料： 臘鴨腿 生藕

制作：臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，再用水沖洗干凈；切成小塊，準備些姜片；將鴨腿和姜片放入電燉鍋中，加入蓮藕塊和適量的水，按下電燉鍋上燉煮的功能鍵，燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許鹽和白胡椒粉即可。

【土豆蒸臘肉】

原料： 土豆 臘肉

制作：先臘肉放入開水鍋中洗干凈；將土豆和臘肉分別切成片后將臘肉和土豆片相隔擺放在一起； 擺放入盤中，放在鍋中， 大火蒸上20分鐘即可。