隨著人們生活水平提高，再加生活與工作的雙重壓力，還有人們?nèi)粘５牟灰?guī)律、不健康的生活方式，越來越多的人被高血壓、高血糖、高血脂等等慢病所困擾。那么，如何應(yīng)對(duì)“三高”呢？下面，就一起來看看吧。
三高人群多吃蘿卜皮
蘿卜皮營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合三高人群食用。
除了維生素和礦物質(zhì)，蘿卜皮還富含果膠、槲皮素、異硫氰酸酯類等活性物質(zhì)，一定程度上有助調(diào)控血脂、血糖和血壓，是三高人群的理想食品。此外，異硫氰酸酯類還具有一定的抗癌功效。蘿卜皮最好生吃，能留住更多的活性成分，比如涼拌蘿卜皮、腌蘿卜皮、糖醋蘿卜皮等。
蘿卜皮做菜要注意以下幾點(diǎn)：第一，如果打算做涼拌蘿卜皮，就把皮削得厚一些，上面帶一層蘿卜肉，拌出來的菜好看也好吃；第二，涼拌前，把蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘，有助去除異味，使其口感更脆，如果沒有冰，直接放清水也可以，效果稍差些；第三，用鹽提前把蘿卜皮腌制一會(huì)兒，口感更好；第四，蘿卜皮最好一次吃完，吃不完的一定要用密封的盒子盛裝后放入冰箱，以免給冰箱帶來難聞的氣味。
有“三高”，喝些谷物濃漿
很多人體檢出了“三高”，除了缺乏運(yùn)動(dòng)外，貪圖美味，追求高脂肪、重精糧、少粗糧的飲食習(xí)慣也是“三高”等癥狀高發(fā)的根本原因，多選粗糧做你的主食吧。
中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)該吃250~400克的谷物，其中要有50~100克的雜糧、粗糧。但對(duì)于“三高”人群，這個(gè)量還要再加一些，可以占到主食的1/3至1/2。與細(xì)糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對(duì)脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)榇旨Z做起來比較麻煩，算上泡煮的時(shí)間，差不多得需要兩三個(gè)小時(shí)，喝谷物濃漿。小的時(shí)候，家里邊熬粥，都會(huì)把漂在表層的米油給孩子和老人喝，這層米油其實(shí)就是糧食里的脂肪，且多為不飽和脂肪酸，非常容易吸收。所以，將粗糧經(jīng)過熬煮或打成漿，是非常健康的飲食方法。
怎么吃最健康？秘訣是：谷物+豆類+堅(jiān)果。比如冬天可選黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉這種黑色組合，有補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，口感和營(yíng)養(yǎng)都相當(dāng)好。夏天可選擇綠豆、薏米、百合、蓮子、西米等。對(duì)于女孩則可以選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞，有補(bǔ)血安神的作用。脾胃不好的人群，則可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合，有健脾和胃，消食化積的效果。對(duì)于更年期女性，則可加些黃豆，有很好的輔助治療作用。
大部分人都喜歡把粗糧放在晚上吃，其實(shí)粗糧不易消化，晚飯吃得過飽，可能影響睡眠質(zhì)量。谷物濃漿的形式，好帶又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。
預(yù)防“三高”先改善作息習(xí)慣
市民對(duì)健康知識(shí)了解不夠多，不注意養(yǎng)生保健，健康意識(shí)淡薄，把小病、慢性病拖成了大病。
比如高血脂是沒有任何癥狀的，很多人血脂高了也無從知道；有的即使知道自己血脂高，也不進(jìn)行有效治療，在不知不覺中突發(fā)心肌梗死、腦梗死，猝死。
“高血壓除了有遺傳因素以外，也是最典型的吃出來的毛病。”要預(yù)防“三高”,一定要改變自己的飲食習(xí)慣,提倡“三低飲食”，即低油、低鹽、低熱量飲食。此外，還要遵循健康科學(xué)的生活方式：適度運(yùn)動(dòng)、控制體重、戒煙限酒。
30歲以上，尤其是35歲以上的中青年人要勤測(cè)血壓，定期體檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的異常情況定期復(fù)查。在日常生活中注意飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和搭配，限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物，減少鹽的攝入，增加水果、疏菜和谷類食物的攝入，總體上保持能量平衡；提倡戒煙限酒，有血脂異常、脂肪肝的患者最好不飲酒；此外，要做到心理平衡，并參加多種形式的體育鍛煉特別是有氧運(yùn)動(dòng)，以保持正常的體重。李鳴提醒，如果單純依靠食療和運(yùn)動(dòng)還不能有效控制“三高”，就需要靠藥物治療。
餐桌上少碰“三高菜”
我們餐桌上有一類家常菜也是“三高患者”，因?yàn)樗鼈兏哂汀⒏咛恰⒏啕}，經(jīng)常吃與“三高”的高發(fā)有一定關(guān)系。
糖醋里脊等糖醋菜。
糖醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜、豫菜中廣為流傳，如糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等，它們口感酸甜，外酥里嫩，受到不少人追捧。從名字就可以看出，糖是這類菜的主要調(diào)料之一，高糖是一大特色。比如一份糖醋排骨的含糖量高達(dá)50~75克。世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克內(nèi)，最好不超過25克。外酥里嫩是因?yàn)榻?jīng)過了油炸，因此這類菜往往高油。此外，糖醋菜還有一個(gè)隱藏的特色——高鹽。因?yàn)辂}和糖常常結(jié)伴而行。放鹽多了，只要再加一勺糖就可以緩解咸味，使咸味變得柔和，不刺激。而當(dāng)糖的濃度達(dá)到一定程度時(shí)，味覺就開始麻痹，嘗不出太濃的甜味了。這時(shí)只要稍微加點(diǎn)鹽，就會(huì)讓甜味變得很明顯。很多時(shí)候，糖成了咸味的“減弱劑”。所以很多糖醋菜里，鹽的濃度要比感覺到的含量更高。此外，魚香茄條、魚香肉絲、魚香豆腐等魚香菜也存在高油高鹽高糖的問題，應(yīng)少吃。
水煮魚等水煮菜。
水煮魚、水煮肉片等水煮菜，從名字上看似乎非常健康。然而，烹調(diào)這類菜往往需要大量油。比如，一份水煮肉片的用油量在50克以上，一份水煮魚的甚至高達(dá)幾百克，每一片肉和魚都沾滿了油。每日成年人食用油攝入量為25~30克。更需要注意的是，某些餐館為了降低成本，可能會(huì)在油上做手腳，因此烹調(diào)這類菜肴的油即便不是口水油或地溝油，質(zhì)量也不會(huì)太好，可能會(huì)選擇價(jià)格低廉的劣質(zhì)油，也可能被反復(fù)加熱利用。反復(fù)高溫加熱會(huì)讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)。帶有干鍋、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類問題。
番茄炒蛋等需要多次放油的菜。
番茄炒蛋色彩鮮艷、酸甜可口，是餐桌上的常客。然而，很少有人想到這道菜可能也是隱藏的含油含糖大戶。做番茄炒蛋，絕大多數(shù)人會(huì)放兩次油。炒雞蛋放一次，撈出雞蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄里。為了把雞蛋炒香、炒蓬松，往往需要加入大量油。很多人好奇，為什么加入這么多油，番茄炒蛋吃起來卻一點(diǎn)兒都不膩？原因在于，雞蛋中含有大量卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，讓這道菜不會(huì)出現(xiàn)盤子上沾著油的情況。除了油，喜歡甜味的人在做這道菜時(shí)還會(huì)加糖。因?yàn)榉延兴嵛叮軌驕p弱對(duì)甜味的感覺。所以如果甜味明顯，其中糖的含量就要達(dá)到8%~10%。比如，菜肴含糖量為10%，400克的番茄炒蛋，就含40克糖。其中一半來自于菜肴本身，但還需要再加入20克的糖。和糖醋類菜肴相似，高糖還可能帶來高鹽問題。因此，做這道菜時(shí)一定要注意少油少鹽少糖。
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