冷天就惦記著吃一些熱乎乎的美味，尤其是剛出爐上桌的美味，鮮香又熱乎，吃起來特別過癮。我們家冷天就特別喜歡做砂鍋菜，砂鍋保溫性能好，用來煲肉特別香，除此之外，冷天我們家還喜歡做蒸菜。很多食材都可以用來蒸，蒸菜的做法簡單，還能最大程度的保留了食材本身的鮮美口感，蒸一蒸，營養(yǎng)好吃還不上火。

冷天吃蒸菜，各種蒸肉肯定是少不了的，這里要跟大家分享的冬季滋補蒸菜是：芋頭蒸雞。雞肉的味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，冬季吃它暖身又滋補，是很多人冬季進補食材的首選之一，我們當(dāng)?shù)厝烁菬嶂杂诔噪u肉，基本上一年四季少不了雞肉的身影，除了經(jīng)典的白切雞和煲雞湯之外，我們家還喜歡做蒸雞吃。

用蒸的方法，也能最大程度的保留雞肉本身的鮮美口感，而且我們提前將雞肉先腌制一下，這樣蒸的時候更鮮更入味，另外我們家蒸雞還喜歡搭配一些香芋一起蒸，煎過的芋頭鋪在盤子底部，表面擺上腌制好的雞肉，上鍋蒸熟即可，這樣蒸出來的雞肉鮮香入味，還有芋頭的粉糯，口感層次更豐富，營養(yǎng)也更全面，關(guān)鍵是家人都有特別愛吃，尤其是小朋友，每次做這道菜都吃撐了。冷天最該吃的一個菜，簡單一蒸就好，實在太鮮了，營養(yǎng)好吃不上火；這菜簡單一蒸就好，冷天我常做給孩子吃，又鮮又營養(yǎng)，好吃不上火。接下來一起來看看詳細做法吧。

【家常版芋頭蒸雞】——菜品特色：營養(yǎng)蒸菜、冬季滋補菜、開胃下飯菜、兒童營養(yǎng)菜

【食材】：雞半只、芋頭半個。

【配料】：姜絲適量、蔥花少許。

【調(diào)料】：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉、適量胡椒粉、糖少許。

— —【制作步驟】— —

第一步：雞洗干凈斬件，芋頭去皮洗凈待用。

第二步：將香芋頭切成小方塊待用。

第三步：雞肉里加入適量姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉、鹽少許。

第四步：再加入少許的胡椒粉。

第五步：將所有配料和雞肉一起攪拌均勻后腌制入味待用，這里腌制了腌制20分鐘左右。

第六步：趁著腌制雞肉的功夫，油鍋燒熱，將芋頭塊下鍋煎。

第七步：小火慢煎，將芋頭塊煎至兩面起硬殼，微微焦黃即可出鍋裝盤。

第八步：將腌制好的雞肉裝入盤中，底下墊著芋頭塊。上鍋隔水蒸，鍋上汽后蒸20分鐘即可

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭蒸雞就做好啦。這樣蒸出來的雞肉鮮香入味，底部的芋頭吸收了雞肉的湯汁，也變得特別鮮香粉糯，非常開胃又好吃，賣相雖然一般般，但味道真的很不錯，蒸一蒸，營養(yǎng)滋補，好吃還不上火。適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、芋頭塊稍微煎一下，這樣蒸的時候更容易熟透，而且煎過的芋頭塊表面起硬殼，這樣的芋頭容易熟還不容易散。

2、雞肉需要提前腌制入味后再蒸，這樣蒸出來的雞肉更鮮香入味。

3、配料方面，大家可以根據(jù)個人喜好來添加，喜好吃辣的可以加入少許的辣椒一起蒸，也是很開胃下飯的。