冬至了，天氣更冷了，冬天最愛吃暖和稀溜的，面條好吃但不是所有人都會做，今天我來分享一道連小朋友都能做的面食——撥面魚兒。

從字面理解，“撥”是動作，“面”是材料，“魚兒”是象形。

沒錯，就是用筷子把面糊輕輕一撥，入鍋后成魚形。聽起來是不是超級簡單？

這道面食是北方人常吃的，可以說是疙瘩湯的一種。疙瘩湯有兩種做法，一種是我今天的這種，把面粉和水混合成糊糊狀；另一種是把面粉和水混合成大小不同的絮狀。兩者相比，我更喜歡前者，入湯成型，湯汁不混濁，吃起來很爽利。而后者因為有大小不等的絮狀，所以小的面疙瘩入水就成糊糊了，湯有點亂，不清爽。

但這兩種都比較適合老人小孩以及病后痊愈的人食用，好消化吸收。用西紅柿熗鍋還有開胃的效果，但也不局限于此，各種應季蔬菜都能入鍋。我老媽做“撥魚兒”是一絕，我手上沒數(shù)，有時會把面糊攪拌得太稀，但我媽總是有辦法讓“面食兒”均勻細溜成型，落入湯中而不化，而雞蛋花我媽也淋得漂亮，兩個雞蛋滿鍋開花，要是讓我淋，至少得三四個才能出這個效果。

我們娘兒倆又做了一鍋“撥魚兒”，手不沾面，一雙筷子輕松搞定，比疙瘩湯清爽利索還簡單，吃完一大碗，全身都暖和了。你也趕快試一試唄！

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【撥魚】

材料：面粉200克，水適量，西紅柿3個，雞蛋2個，香菜3棵，油少許，鹽少許，生抽少許，辣椒油適量

制作過程：

1. 主材準備好：普通面粉，雞蛋，西紅柿，香菜，涼水；

2. 涼水逐量倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪到糊狀，用筷子能挑起來面糊就可以了，放一旁餳一會，面糊上勁，進鍋能成型；

3. 西紅柿切丁，香菜切段，雞蛋入碗中打散；

4. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿入鍋中翻炒變軟，出濃湯；倒入適量水煮開；

5. 把筷子放在碗邊，讓面糊涌到碗邊，筷子輕輕撥拉一下，一條又長又軟的“面魚兒”就入鍋了；把面魚兒撥到沸騰的地方，這樣就能入水定型了；

6. 待所有的面魚兒全部煮熟浮在湯面上時，將雞蛋液淋入鍋中，要想讓雞蛋花成型且大朵，可以按圖中所示，用筷子擋在碗邊，在鍋的上空轉(zhuǎn)圈淋蛋液，蛋液入鍋不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上來了；

7. 看，又薄又大的雞蛋花，滿鍋都是，雖然都是一樣的量，但是看著就如同牡丹花一般大氣、漂亮；

8. 關(guān)火，把香菜撒入鍋中；喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。暖身暖胃的“撥魚兒”出鍋了，冬天喝一大碗全身暖乎乎。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)是一名英語老師，現(xiàn)在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。