紅糖蕎麥發(fā)糕

我家早餐主食以面食為主，饅頭、包子、花卷、面包、糕點等等，這個冬天，我最喜歡做發(fā)糕。為什么那么喜歡做發(fā)糕，第一發(fā)糕簡單易做，把面粉、液體、酵母粉等食材混合，用一雙筷子攪拌均勻，把攪拌好的面糊倒入模具里，大火蒸熟就做好了，整個制作過程1小時左右。發(fā)糕比做饅頭包子簡單快捷很多，饅頭要把面團揉到光滑，饅頭還要造型，比如做刀切饅頭，要把面團搟成長方形卷成圓柱體再切成小饅頭。第二做發(fā)糕不單調(diào)，比如發(fā)糕可以用面粉、南瓜、紫薯等等食材搭配，可以有多種口味的發(fā)糕。冬天，在所有的發(fā)糕當中，我最喜歡紅糖發(fā)糕，用紅糖制作美食，吃起來有焦糖的味道，紅糖還是益氣補血的佳品。

這次做紅糖發(fā)糕不是用普通面粉，而是用了蕎麥粉。很多人都知道蕎麥面，蕎麥面就是用蕎麥粉做成的。蕎麥粉還可以用來饅頭、包子和發(fā)糕等。蕎麥粉做面食口感沒有用精細面粉做的好吃，蕎麥粉做發(fā)糕香甜松軟但吃起來不夠細膩。但用蕎麥粉很營養(yǎng)。蕎麥粉的鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，吃一些蕎麥粉做的面食對身體有好處。天氣冷，用紅糖做發(fā)糕可以補充能量，蕎麥粉做發(fā)糕還能扛餓。為了做出來的發(fā)糕口感更好，做紅糖蕎麥發(fā)糕還多加了1只雞蛋，吃起來有彈性。下面就來看看紅糖蕎麥發(fā)糕的詳細做法。

【食材】蕎麥粉 250克，紅糖 50克，水 150克，雞蛋1只，紅棗 2個，酵母粉 5克。

1 用了3塊姜味紅糖，冬天姜味紅糖可以御寒暖胃，姜味紅糖可以用普通紅糖粉，紅糖先用水煮融化。

2 紅糖粉容易結(jié)成塊狀，先把紅糖和水煮成紅糖水，紅糖水要放涼再使用。

3 用來做發(fā)糕的食材，紅棗要去核切小粒，用了袋裝的蕎麥粉。

4 把放涼的紅糖水放在大容器里，加入蕎麥粉、酵母粉、雞蛋。

5 把所有食材攪拌均勻，一般來說做發(fā)糕液體的含量是面粉的70%，這里水和紅糖煮了一下，水量會減少一些。

6 如果覺得面糊太稀，可以適當加點蕎麥粉，攪拌好的面糊不會很稀，面糊的狀態(tài)就像圖片那樣，能輕松用筷子挑起來。

7 加入紅棗粒，把紅棗粒和面糊拌勻。

8 把攪拌好的面糊放在蛋糕模具里，大概7成滿，放在室溫下發(fā)酵。

9 等面糊發(fā)酵好，用蒸鍋蒸20-30分鐘，把發(fā)糕蒸熟。

10 蒸好以后要燜5分鐘再打開蓋子，用蛋糕模具蒸出來的發(fā)糕很像蛋糕，發(fā)糕比蛋糕容易做，而且好吃不上火。

1 如果要口感好一些，可以把蕎麥粉換成一半蕎麥粉和一半中筋面粉。

2 如果沒有小蛋糕模具，可以用7寸蛋糕模蒸這分量的發(fā)糕。