前段時間看了檔美食節目，是介紹老北京的一種特色菜“炙烤羊肉”，說起炙烤，就是高溫烤，將牛羊肉等食材提前腌制好后，再放在高溫的鐵板上（地道老北京是烤肉炙子），加入香菜，蔥花等配菜快速翻炒，它類似于燒烤，但比起燒烤的口感更味鮮嫩，滋味也更足，深受人們的歡迎。

記得當時從電視看到這菜，就一直想嘗試一下，可惜家里沒有這烤肉炙子，就只好暫時放棄了。 最近得到了一個新玩意，新思特多功能電餅鐺（B-2），它集煎、烤、炒、涮、蒸、燉等多功能為一體，用它來做這道經典的北京名菜以飽口福了。

冬天是食補的最佳時節，牛羊肉就是寒冷季節最好的食材，高蛋白、低脂肪，這時吃牛羊肉不僅能滋補身體還能抵御風寒，暖身又暖胃，長個又長勁。比起羊肉來，兒子更愛吃牛肉，剛巧冰箱里還有適合炒制牛上腦片。這道菜簡單快手，不到幾分鐘就能上桌，下酒又解饞，烤好的牛肉鮮香滑嫩，帶著孜然特有的香味，吃到口里讓人回味無窮。冬天兒子就饞這菜， 三天兩頭點名要吃，每次吃個精光，特別過癮，你有空試試吧。

【炙烤孜然牛肉】

原料： 牛里脊肉 1盤 香菜 2根 姜末 1小勺 小蘇打 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 蠔油 1勺 孜然粉 1小蝶 辣椒粉1小蝶 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉片加入適量的鹽和姜片和少許淀粉、料酒； 3. 再加入少許小蘇打，拌均勻后靜置10分鐘； 4. 再加入少許蠔油繼續拌均勻； 5. 將新思特多功能電餅鐺上的下烤盤打開加熱，倒入適量的油，將腌制好的牛肉片放入里面翻炒；6. 微微變色后加入適量的孜然粉繼續翻炒； 7. 再加入少許辣椒粉繼續翻炒； 8. 最后出鍋前加入香菜末繼續翻炒；

9. 香菜變色后盛入盤中即可。

小貼士：1. 牛肉加入適量的鹽、料酒、姜末等調味料提前腌制，加入少許小蘇打能讓牛肉吃起來更嫩； 2. 選用了新思特多功能電餅鐺（B-2），它集煎、烤、涮、蒸、炒、燉等多功能為一體， 打開下盤加熱， 讓它具有鐵板高溫且火力均勻，這樣做出來的牛肉更嫩。