冬天碰上這魚，我從不還價(jià)，一買就是兩三條，豉油清蒸最好吃

作為沿海人，在飲食上基本一日三餐都離不開(kāi)“魚”。早上大多清粥小菜加道小咸魚，中午和晚上也有魚。一般稱之為“咸”是固定式搭配且不算在菜里，在眾多的海魚中總有那么幾種是比較出眾味道比較好的魚。

在摒棄高價(jià)的名貴食材 ，適中比較平民的魚有非常多的選擇。例如我今天分享的東星斑就是其中之一，魚的烹飪做法相當(dāng)?shù)亩唷５怯惨x擇一種比較好吃比較受歡迎的做法，我想那就是“清蒸”的做法。之所以清蒸能受到大家的喜歡，那是因?yàn)樵撟龇ú粌H保留了魚的鮮美做法還比較簡(jiǎn)單。

但是在家要如何像酒店、飯店一樣做出好吃的蒸魚，那就要注意一些細(xì)節(jié)和烹飪的步驟。有些廚房新手不知道蒸魚是要冷水入鍋還是熱水入鍋蒸，今天的美食分享一步一步帶你制作美味佳肴。用兩分鐘的時(shí)間學(xué)會(huì)它！

豉油蒸東星斑

食材：東星斑魚1條、老姜絲1撮、青蔥3根、脆蘿卜1匙、豆豉1匙、味精1撮、蒸魚豆豉汁2匙、滾油4大匙

制作步驟：

步驟1：制作蒸魚不管用什么魚，只要你喜歡就行。但是有一個(gè)前提條件就是，魚越新鮮越好吃越鮮甜。所以在買魚的時(shí)候，一定要注意選購(gòu)。

今天我用的這一條魚是“東星斑”魚的肉質(zhì)比較好，貴是貴了點(diǎn)但饞沒(méi)有辦法。把魚處理完畢之后，在魚的雙面各劃割三刀備用。

步驟2：輔料所需的老姜及青蔥，提前處理好。把老姜去皮清洗干凈然后切片改刀成絲，青蔥折疊一下切成細(xì)絲一并備用。

步驟3：兩種輔料分別是脆蘿卜和豆豉，脆蘿卜可以直接買包裝的然后改切小一點(diǎn)。豆豉有豆豉干和罐裝的兩種均可使用。

步驟4：在把所有的食材和輔料準(zhǔn)備好之后，把魚放置在盤中然后肚子里和魚鰓里塞點(diǎn)蔥姜絲。然后再把脆蘿卜、豆豉倒上去，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)的味道在魚的表面。如果你不喜歡味精可以不下，表面在撒一點(diǎn)姜絲和蔥絲用于去腥。

步驟5：大火煮開(kāi)水之后，上鍋蒸15分鐘即可。

步驟6：蒸好魚之后，把魚肚子里和表面的蔥姜夾出不要。然后重新放置一些蔥姜絲，鍋燒滾油澆在上面然后淋上蒸魚豆豉汁即可上菜。

步驟7：味道非常鮮美的一道簡(jiǎn)單宴席菜，試試你會(huì)喜歡上它的味道。

溫馨小貼士：

1、魚根據(jù)自己的喜好選擇，要求“新鮮”

2、脆蘿卜和豆豉在超市均有銷售

3、蒸魚的時(shí)間取決于您的蒸鍋和火爐，還有就是魚的大小。

4、如果你很喜歡辣味，可以在潑油的時(shí)候再加一些紅辣椒絲不僅喜慶還更有味道。

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