很多小朋友都是肉食動物，不愛吃素菜，我們家小朋友也是一樣的，不吃蔬菜營養攝入是不全面的，什么都要吃一些，葷素搭配才更營養健康。素菜中也是有區分的，綠葉蔬菜孩子不愛吃，但是一些菌類蔬菜和大豆制品的素菜，很多小朋友還是很喜歡的，我們家小朋友就很愛吃蘑菇和大豆。

菌類中的蘑菇雖然是素菜，但它們含有豐富的氨基酸，口感特別鮮甜，雖然是素菜，但營養和口感都能和肉菜媲美的。另外大豆制品中的豆腐、腐竹等，它們都是大豆的衍生產品，含有豐富的植物蛋白，雖然是素菜，卻有著“植物肉”的美稱，口感鮮甜又營養。這里要分享的家常素菜小炒菜就是：腐竹燒香菇。主要用到的食材就是菌類的香菇、木耳和大豆制品腐竹一起燜。這三樣食材的味道相互融合在一起，鮮甜又營養，我們家小朋友就特別愛吃。

腐竹燒香菇的做法也非常簡單，食材都是干貨，需要提前泡發，下鍋炒香后加入配合和少許的泡香菇水一起燜一燜，最后加入水淀粉勾芡一些，調味即可出鍋，三兩下就炒一盤了，簡單快手又美味。冷天，兒子最愛這道素菜，實在太鮮了，難怪兒子喜歡，1盤不夠吃；冷天，這道素菜我常做給孩子吃，營養全面又鮮美，難怪兒子喜歡吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【腐竹燒香菇】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食譜、開胃下飯菜、老少皆宜

【食材】：腐竹適量、香菇適量、木耳適量、紅蘿卜少許

【配料】：蔥段少許。

【調料】：油鹽適量、生抽和蠔油各適量、水淀粉少許。

— —【制作步驟】— —

第一步：香菇，木耳和腐竹分別放入盆里泡軟。（冬菇洗凈再泡，這樣泡出來的冬菇水還可以拿來燜菜特別香）。泡腐竹不建議用熱水泡，那樣泡出來的腐竹表面容易煮爛，而且里面還是硬的，口感不好。

第二步：香菇和木耳洗干凈切小塊、胡蘿卜少許洗凈切絲待用。

第三步：鍋燒熱，熱鍋涼油放入香菇下鍋炒出香味來。（還可以加入少許的蒜末熗鍋炒香）。

第四步：接著加入木耳、胡蘿卜絲下鍋一同煸炒。

第五步：翻炒片刻后加入腐竹下鍋一同翻炒。

第六步：加入少許的蠔油、少許生抽下鍋一同翻炒均勻，加入少許泡香菇的水，鍋蓋燜2分鐘。

第七步：2分鐘后，食材的鮮味相互融合在一起，下少許鹽調味，蔥段點綴提香，翻炒均勻，最后加入少許的水淀粉下鍋勾芡即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：腐竹燒香菇就做好啦。這道菜我們全部都是用的素菜食材，但搭配在一起炒，味道特別鮮美，一點也不比肉菜差，腐竹的鮮香、木耳的爽脆還有香菇的鮮香，再加入少許的胡蘿卜絲和蔥段點綴提香，色澤看著就很有食欲，不愛吃素菜的小朋友都很愛吃這道菜，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、腐竹可以用冷水或者溫水泡發，別用熱水泡，那樣泡出來的腐竹表面很容易煮爛，里面的心還是硬的，口感很不好。

2、香菇建議先清香干凈在泡發，這樣泡出來的香菇水還可以拿來燜菜，味道也是很香的。

3、這里做的口味比較清淡，適合老人孩子一起吃，喜歡吃辣的小伙伴也可以加入少許的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。