蕎麥粉這么做,讒哭隔壁小孩的健康飲食

圣誕節的腳步近了,商場已布置出來,今年不想做樹干蛋糕,走一個不同路線的面包吧!

西洋節慶,一切以“洋”為主軸。不做洋氣蛋糕,是考慮到長輩的健康,另一方面是小朋友吃太多甜點,轉換一下菜單。

蕎麥,也有人稱它為“凈腸草”對身體有幫助,再怎好的食材皆不可一昧單吃,不然反而會“受傷” 富含膳食纖維的蕎麥,可以促進腸胃蠕動。而當中的煙酸,可以幫助新陳代謝。知道蕎麥有這么多好處,但也不建議頓頓吃,會消化不良哦!

精糧加粗糧,搭伙飲食,是比較適合的,都說精糧好吃,但易月半,在家做面包,可以任性添加自己喜歡的粗糧,只是比例不可過多,吃得到好處就行。

干果,我選擇了三、四種不同顏色的葡萄干,單一種,顏色太素,不夠洋氣,自然風干的葡萄干,保留原味比較合我個人口味,甜的優雅不霸氣,長輩與小朋友也蠻喜歡的。

用中國傳統蕎麥粉食材,做出的面包,看來不起眼,裝在野餐籃里,用代表圣誕的麋鹿犄角裝飾一下,圣誕野餐派對的感覺出來了。美食無國界,中式健康面包,在西洋節日里,一樣受到好評。

實稱的蕎麥面包,不是你想像中會硬綁綁,用手捏一下,回彈力挺好,吃起來很有嚼勁,有點類似歐包的口感,所以派對中,很多人以為是小歐包呢?精糧加粗糧,就是要我們小口咀嚼,從中獲取飽足感,眼尖的小伙伴會看到蕎麥細心顆粒依然存在,面包顏色呈現淡咖啡色,還有好聞的面香。

〈材料購買〉

蕎麥粉100克、面包粉400克、牛奶260克、酵母5克、糖30克、黃油20克、鹽6克

三色葡萄干(手邊沒有這么多種顏色,單一種也行,能哄得住大小朋友就可以)

〈具體做法〉

|步驟|

面包機內桶放進所有食材,除了黃油與葡萄干。放入面包機揉發1.5小時。(黃油在面團揉開后,就可放進來)

加有粗糧的面包胚,揉發后不會呈現很完整的手套膜,但是沒關系,這也就是粗細搭配的獨特性,只要有揉發時間足夠,面包都受歡迎。

揉發好的面包胚,倒入案板上,輕揉排氣,再分成大約75克一小面劑,搓圓,蓋保鮮膜,防止風干,切記,有粗糧的面包胚更容易散失水分。

個人覺得,色彩豐富一點的葡萄干,更適合圣誕節。沖洗葡萄干,瀝干水分備用。

每一個小面劑,包入適量葡萄干,捏緊、搓圓。等待二次醒發。冬日暖暖的,曬的人與面包胚都很舒服。

面包胚發至兩倍大時,烤箱先160度預熱,面包胚表面刷上玉米油,撒上白芝麻。整修好后,放進烤箱,烤20分鐘左右即可。