冬至不單有餃子湯圓，還有這些，想吃啥我教你
冬至吃餃子，還是湯圓？看看各地人民都吃啥？
再有幾日就是冬至了，冬至是二十四節(jié)氣中的第二十二個，冬季的第四個節(jié)氣。從冬至這天開始數(shù)九，天氣變得更冷。而白晝也從這一天變得越來越長，地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個循環(huán)開始，是大吉之日。自然就少不了慶祝，素來就有“冬至大如年”的說法。
說到慶祝自然少不了吃，玩美食這幾年，始終跟隨熱點，研究吃。看到北京的美食達(dá)人說冬至吃餃子，趕緊上小菜市場買肉，好趕在冬至前發(fā)貼。可到了菜場遇上了朋友，她說，她們老家吃湯圓慶祝。
原來各地還有不同的風(fēng)俗習(xí)慣呀。北方人說“冬至餃子夏至面”， 南方人說“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。
山東滕州一帶喝羊肉湯，蘇州喝米酒，因為古城蘇州有句俗話：“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。而杭州人吃年糕，在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。此外還有江西麻糍、臺灣糯糕、廣東燒臘，閩南姜母鴨……
你的家鄉(xiāng)吃什么？你今天想學(xué)哪道美食呢？挪紅今天將俺會的整幾道送給你，不光是冬至，整個冬季你換著花樣吃。
第一道羊肉湯砂鍋餃子
將煮好的餃子，盛到砂鍋里，澆上羊肉湯，吃的暖曖的。
主料：面粉220克、牛肉200克、胡蘿卜200克、羊肉湯3大碗
調(diào)料：大蔥20克、洋蔥20克、生姜3克、老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽、五香粉和香油少許
制作：
1.牛肉泥中先加入老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調(diào)拌勻，再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。
2.胡蘿卜200克擦絲,加點鹽調(diào)味，再與拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后澆入香油，拌好的胡蘿卜牛肉餡放在冰箱冷藏備用。
3.面粉220克加入約120克的清水揉成光滑的面團(tuán)，餳上半小時。
4.餳好的面團(tuán)搓成長條切割成小劑子，將小劑子按扁，搟成餃子皮，取一張餃子皮，放入適量的餡料。
5.先將中間捏在一起，再封住兩邊的口，最后用雙手再擠一下，成為一個擠餃子。
依次包好全部的餃子。
6.水開下餃子，再開點點冷水，這是大肉餡的要點兩次水，全部漂浮鼓起來就好了。
7.另一個爐子將羊肉湯煮開，加鹽調(diào)味，再下入白菜煮開，白菜羊肉湯就做好了。
8.將湯和餃子盛到砂鍋里，澆些辣椒油和小蒜苗享用。
第二道赤豆酒釀黑芝麻湯圓
這是江南人最愛的，特別是女性吃了好，它能補(bǔ)血養(yǎng)顏，讓你黑發(fā)飄逸。
材料（3人量）:紅豆100克、米酒120克、湯圓36個、紅糖適量
制作:
1.紅豆100克清洗干凈加水約500毫升，煮到酥爛。
趁熱加紅糖約20克。
2.另起一小煮鍋，鍋里水開下湯圓，中間點兩次水，煮到湯圓變大，全部漂起來。3.加入米酒和煮好的紅豆湯煮開，這道小甜品就完成了。
注：如果煮湯圓的水較多，放米酒前要將水舀出來些，不然味會太淡。
第三道雪菜肉絲炒年糕
主料：雪菜180克、肉絲250克、年糕320克
配料：蒜苗60克、小蔥和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。
制作：
1.肉絲里加入蔥10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌勻。
2.起一油鍋，油熱下肉絲，滑炒斷生后盛出。
3.原鍋原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒，加糖調(diào)味。
4.然后年糕放在雪菜的上面蓋鍋燜1-2分鐘，至年糕軟。
5.將前面炒好的肉絲倒入鍋里翻拌勻。
最后撒蒜苗翻拌勻，就可出鍋。
細(xì)微小語：
1.說是炒年糕，實際上是燜。菜在下面，年糕在上面，蓋鍋燜1-2分鐘就可。
2.炒雪菜多用點姜特別香鮮，還有加點糖也是提鮮的。
3.一般來說有了雪菜，就不需要加鹽了。
第四道手造麻糬（芝麻味）
麻糬、也叫麻薯，或大福、糯米糍。麻糬有圓球狀的，也有條狀的。條狀的操作簡單些。
材料：糯米粉 150克、玉米淀粉50克、糖25克、油15克、牛奶240克、芝麻餡料150-200克
制作：
1.備好芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克。
芝麻炒香后，待到?jīng)鐾福尤氚滋谴虺煞勰{(diào)入一些無味的植物油或豬油、黃油，餡就做好了。
2.取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖 、油和牛奶攪拌均勻，成無顆粒狀的粉漿。 蓋上蓋子，入微波爐高火5-7分鐘至完全熟透。
注：中間要取出攪拌6-8次，開始每隔1分多種攪一次，后來要30秒攪拌一次。
3.出爐后拿一鏟子或勺子按壓或摔打幾下成為光滑的面團(tuán)。這樣做為了吃起來較Q。
4.待涼透了以后，帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將面團(tuán)搓成長條，分成6-8份，取一份搟開。將芝麻餡料放在中間，捏合在一起，最后裹上炒熟的芝麻（白芝麻里夾上一點黑芝麻）。
小貼士
1．待涼透了以后，帶上橡膠手套，手套上抺點油是很好操作的。
2．熟透的糯米粉團(tuán)要多揉捏，吃起來較Q。
3．根據(jù)你家的微波爐的火力調(diào)整時間，每次入爐時間不要太長，否則會硬成石頭。
冬至養(yǎng)生，遵循“冬藏”養(yǎng)生之道，做到多“儲蓄”、少“透支”，就能健康長壽。
