我常常會遇到不知道吃什么的情況。

尋找靈感的途徑，之前也給你們介紹過一些，翻一翻筆記、看一看應季食材。

若是還沒有頭緒，我就會打開冰箱，把食材全部拿出來，分門別類地擺在料理臺上。

接下來，就是“皇帝選妃”時間：

“昨天買的蘑菇得趕緊吃了，不然會壞。”

“咦，我竟然還囤了一大包培根。”看看保質期，“太好了，還能吃！”

還有半包芝士、一個洋蔥，腦海里迅速排列組合，行，今天就做芝士培根煎釀蘑菇了！

這樣的“大選妃”，我建議你們每個月都進行一次。不僅解決吃什么的難題，也能及時清理冰箱庫存，免得到食材過期了才發現。

把入選的“妃子們”都留在料理臺上，其余的收歸冰箱，洗洗手，就可以開始做飯啦。

芝士培根煎釀蘑菇是一道樣子唬人、制作簡單、味道還超贊的西餐菜品，幾乎零難度、零失敗。

不論自己一人食，還是開party宴客，它都能完美勝任。

只需要將食材備好，餡料一炒，蘑菇一煎，合二為一送進烤箱焗一焗，就能搞定！

當然，越是簡單的料理，越是要在細節處用心。

比如這道菜里用到的口蘑，小小一朵，“肉感”十足，但高溫烹飪特別容易出水，影響口感。

因此，處理蘑菇的時候，最好用濕布輕輕擦拭，避免直接用水清洗，加重水分。

處理好的蘑菇先煎香，再澆入兩勺高湯大火燒制，既可以充分提出鮮味，也變相地起到了“勾薄芡”的效果，鎖住蘑菇里清甜的汁水。

盡管后續里蘑菇還是會免不了出水，但只要照著我上面說的去做，就能最大限度地保持蘑菇汁水豐盈的口感。

一口咬下去，迎接味蕾的首先是蘑菇里那一汪鮮甜汁水。

接下來，蘑菇的鮮香，芝士的奶香，培根的焦香一起在口腔里融合、起舞，叫人忍不住把手伸向下一個。

這香濃誘人的小小一盞，真是可口又可愛，你們也趕緊試試吧！

- 芝士培根煎釀蘑菇 -

[ 食材 ]

培根2片 馬蘇里拉芝士1小把 蘑菇10朵

蒜泥1/2小勺 海鹽1/2小勺 黑胡椒1/4小勺

黃油5g 橄欖油少許 洋蔥1/4個 高湯2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.蘑菇用濕布擦干，剝去蒂

小Tips：洋蔥菇類菜肴盡量不要用水洗而用濕布擦凈表面，否則菇類太濕，水分太重，會影響口感

2.洋蔥、培根，切碎備用

小Tips：洋蔥切開后放冷水里浸泡一會兒再切就不會辣眼睛了

3.起一不粘鍋，倒少許橄欖油，開中火加熱，加入培根煸炒至培根出油，再加入洋蔥炒軟

4.炒好的培根碎盛入一個碗里，加入馬蘇里拉芝士、蒜泥、1/2小勺鹽，1/4小勺黑胡椒攪拌均勻，便成餡料

5.另起一不粘鍋，加入1小勺橄欖油、5g黃油，放入蘑菇煎至兩面上色，再加兩大勺高湯，大火煮十余秒后盛出

6.烤箱調至190℃，預熱；煎好的蘑菇放入餡料，送入190℃的烤箱焗5分鐘，至芝士融化即可

沒有烤箱的話，可以直接用平底鍋，蓋上鍋蓋，小火煎焗至芝士融化

叮——烤箱完成工作的提示音就像放學的鈴聲一樣振奮人心！

取出來，趁一盞盞蘑菇釀還在滋滋作響，撒上一些香草碎做點綴，好看的同時，香氣也更上一層樓。

趁著熱乎勁，別猶豫，吃它！

一口咬下肥厚的蘑菇盞，鮮汁滾過舌頭，芝士裹著培根在齒間纏繞，快活得叫人瞇上了眼，只剩下嘴巴還在咂摸。

同樣的材料，我加了份淡奶油，再煮個面，又能得到一盤奶油蘑菇意面。

搭配著吃，是香濃裹著香濃，肚兒滾圓，心滿意足。

吃飯這事兒吧，說簡單也簡單，不過是食材和調料的排列組合；

說難也難，要把每一頓都吃得滿意、不含糊，也是一輩子的必修課呢。