以下內(nèi)容給

“一秒鐘好幾百萬”

的讀者：

提問：

腌肉咸魚到底能不能吃？

小安醫(yī)生給答案：

能吃！少吃！

以下內(nèi)容給“我的硬盤還有地兒”的讀者：

盡量吃自己自然晾制的腌制魚、肉，少吃工業(yè)腌制品。

學會清除亞硝酸鹽。把咸魚、腌肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽會溶解在水中。

避免高溫油炸，減少高溫過程中產(chǎn)生的 致癌物質(zhì)，選擇清炒或者燜、蒸都可以。

烹飪菜肴時，可以不放食鹽，由咸魚或腌肉中的咸味來代替。食用起來也是有滋有味的，且還能夠吸收腌肉咸魚中的一部分營養(yǎng)，給飯菜起到提鮮味的作用。

食用腌制品時 適當多搭配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，如青椒、黃瓜、菠菜等。 豐富的維生素C可阻斷亞硝酸鹽與胺的結(jié)合，避免或減少致癌物對人體的危害。

少吃。并不能說吃了含有致癌物質(zhì)的食物就一定致癌，含有有害物質(zhì)的食物會不會對健康造成損害，取決于吃進去的量和頻率。另外，腌制食品鹽分極高， 高血壓、腎病等患者更要少吃。

深度感謝本次專業(yè)指導(dǎo)

丁霞 副主任醫(yī)師 國家注冊營養(yǎng)師

江蘇省營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員

江蘇省醫(yī)院協(xié)會臨床營養(yǎng)管理專業(yè)委員會常務(wù)委員

擅長糖尿病、高血壓等慢性病的營養(yǎng)治療

以及營養(yǎng)診斷和營養(yǎng)支持

Hi！

我是小安醫(yī)生，

大家的健康守護者。

每周六準時劇透健康的秘密。

聽我說健康，

健康帶回家。

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供稿 | 小安健康說

編輯 | 黃琳

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