克州，全稱“克孜勒蘇柯爾克孜自治州“，地跨天山、帕米爾高原、昆侖山及塔里木盆地邊緣。廣闊的大地之上，衍生了文化的燦爛，悠久的歷史，早在17萬年以前，這里就已有原始人類活動。今天的克州，是古代三大文明（（華夏文明、古印度文明、古希臘文明）、三大宗教和三大語系的薈萃之地及東西文化的交融之地。
克州風情肯定不止三千年，但三千年的克州風情一定令人難忘。位于克州阿圖什市的克州三千年風情街，據悉是全疆唯一的柯爾克孜族風情街，在這里不僅可以了解感受克州文化，還可以品嘗到柯爾克孜族的風味小吃，最是讓我就深刻的就是美食廣場風情夜市。
美食廣場風情夜市位于室內，不僅寬敞，而且美食分類十分詳細，每家店鋪出售著不同風味，令人感到琳瑯滿目的同時，還感到尤其溫暖。新疆的冬季是十分寒冷的，走進風情夜市，令人感到內心火熱。夢幻的燈光下，一排排小吃鋪就在眼前，三年風情自然是有三千年風味，我忍不住咽了咽口水。
馕，是新疆人最愛吃的主食之一，也是新疆最具特色的風味之一，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。在敦煌遺書中，共有26種餅的名稱，“胡餅”是其一。據記載，胡餅自漢代傳入中原后，就成為人們喜愛的食物之—，東漢時，甚至在宮廷里都曾興起過胡餅熱。但論“胡餅”的美味，還是得來新疆。
馕幾乎普遍存在于新疆各個地區，深受大眾歡迎。它有大小之分，自然也有不同口味，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。由于它便于攜帶、久存不壞，許多游客在結束新疆之旅前，都會買許多帶回家。張騫鑿通西域后，絲綢之路使馕在內地一些地方普及，而“胡餅”這一名稱從漢到五代、宋一直在中原流行，它已有2000多年歷史。
除了馕，切糕也是新疆特產之一。許多人在聽到“切糕”二字時都認為這是土豪才吃得起的食物，實際上它于新疆是太尋常小吃，不僅美味而且便宜，通常2塊錢就能買到一塊嘗嘗。
同馕一樣，切糕的種類也很豐富，包括有核桃仁、葡萄干、玫瑰花、巴丹杏等等。它的歷史十分悠久，早在絲綢之路時期，切糕就同馕一樣成為商旅的必備干糧。不僅易于儲存，而且營養豐富，是商旅們不可或缺的重要補給。
夜市上，一陣烤羊肉串的香氣撲面而來，這是最誘人的香氣。多少游客吃了新疆的烤羊肉后，再也吃不了別處的羊肉，多少不吃羊肉的游客來了新疆后，對羊肉難以自拔。新疆的羊肉，在國內數一數二，許多很多吃貨心里，新疆羊肉是國內最好吃的羊肉。你們覺得呢？
如果說來新疆一定不能錯過烤羊肉的話，那么也不能與烤包子擦肩而過。它可以說是羊肉的另一種吃法，也可以說是包子的另一種吃法，不論是哪種吃法，它都是新疆各民族喜愛的小吃之一。香而脆，令人饞得流口水。除了用馕坑烤制的以外，還有用油炸的包子，叫“桑布薩”。但最美味的還是得馕坑烤制出來的。
同其他食物一樣，米腸在新疆美食排行榜上有極高的位置。它幾乎在各大旅游景點、美食街區和夜市上都有出現，不僅便宜而且好吃。這是用羊下水做的一道名饌，做法是將羊大腸洗凈，然后把和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入大腸內，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。
對于愛吃魚的朋友來說，新疆紅柳烤魚是一定不能錯過的。同紅柳烤肉一樣，用紅柳烤出的食物似乎別有一番風味，它的味道也比鐵簽好的多。一條紅柳烤魚大概是在3斤多一點，價格通常是在138至148之間，你們覺得怎么樣呢？
對于烤蛋的味道，我一直是好奇的。與烤羊串、烤魚相比，烤蛋是一種比較低調的新疆美味，如果不留意，很容易就會在琳瑯滿目的夜市攤位中與它擦肩而過。這種吃法，我也只在新疆見識過。烤熟后，還會撒上孜然，非常深受當地人的喜愛，堪稱新疆一絕。
除了烤馕、烤肉、烤包子、烤魚、烤蛋，新疆還有許多其他烤的美味。但有的美味看起來并不完全是新疆風味，如圖中這盤烤鴨。來新疆旅游三次，烤鴨確實第一次，這可能是受了內地美食的影響，畢竟來新疆旅游的內地游客越來越多，生活或工作在新疆的漢族人也非常多。在新疆的美食夜市上，能見到內地美食也并不奇怪。
在風情街的夜市上，還有一側專門出售內地常見的小吃美食，夜市上也有不少來自內地的游客。這一鍋看著像是砂鍋或火鍋一樣的食物，還真讓人感到有點饞呢。
除了烤鴨，還有荷葉包雞和烤雞。烤雞上面還放有新疆大棗，看起來十分有意思，從品相和色澤來看也充滿誘惑。只是有烤羊肉、烤魚在，只能遺憾的與烤雞擦肩而過了，但或許新疆人會很喜歡吃呢？就像我們來到新疆，就一定想嘗嘗新疆的風味。
大美新疆，除了有種類豐富的小吃，還有熱情的載歌載舞。這幾乎在新疆所有的室內夜市中，都會出現的一種表演形式。令游客一邊享受美食一邊欣賞歌舞，從味覺到視覺到聽覺，甚至是上臺一起體驗，總之是全方位感受新疆人的人熱情，感受新疆人的風情文化。自然，克州三千年風情街也不例外。美麗的新疆姑娘熱情奔放，心動的游客看得如癡如醉，也不知是美食太好吃，還是美人太好看！
期間，還碰到了幾個來自東北的大哥大姐，他們在新疆待了十幾年了，對新疆充滿了無法描述的愛和熱情。他們跟我介紹了許多有關克州的美食，坦言三千年的美食佳肴，這里連冰山一角都不算，讓我在克州多走走多看看，最好是與他們一樣留在新疆。不得不贊，新疆真是個好地方！
