金錢海鴨蛋

味型 咸鮮味

用料 海鴨蛋6個，鹽4克，大蒜葉20克，青尖椒圈110克，蒸魚豉油、小米椒圈各10克，色拉油1千克（約耗50克），大蒜片8克。

制作 1.海鴨蛋煮熟，去殼；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入海鴨蛋，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，直刀改成厚1.5厘米的片。2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入海鴨蛋片，小火煎至表面結殼，撈出控油。3.鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入青尖椒圈、鹽、大蒜片，翻炒至青尖椒圈六成熟，放入煎好的海鴨蛋、大蒜葉，中火炒香，下入剩余的用料，大火炒香，出鍋裝盤。

海鴨蛋 廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃鮮紅，味美鮮香。

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